Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki

    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki je preprosta, zdrava veganska mešanica leče, buče maslenke, zelenjave (čebula, por, korenje, belušna zelena), suhih jurčkov in zelenjavne osnove.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. september 2019 št. ogledov: 303
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g leče
    • 450 g buče maslenke
    • 30 g suhih jurčkov
    • 1 rdeča čebula
    • 1 srednje velik por
    • 2 korenčka
    • 2 stebli belušne zelene
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,8 l zelenjavne osnove ali vode
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 majhna vejica rožmarina

    Priprava

    ZELENJAVNO OSNOVO ali vodo zavremo. Čebulo, por (vključno zdravi zeleni del), korenje in belušno zeleno očistimo in čimbolj drobno narežemo. Lahko jo tudi grobo sesekljamo. Česen drobno sesekljamo. Suhe jurčke prelijemo z vrelo osnovo/vodo.
    ■ V posodi pristavimo olje, narezano zelenjavo, česen in ščep soli. Segrejemo in počasi pražimo kakih 10 minut, med pogostim mešanjem. Da se zelenjava zmehča.
    ■ Bučo očistimo in narežemo na kockice, ki jih stresemo na prepraženo zelenjavo. Vse skupaj pražimo nadaljnjih 10 minut.
    ■ Vroči osnovi/vodi primešamo paradižnikovo mezgo. Jurčke poberemo iz tekočine, ožete pa stresemo na zelenjavo z bučo. Dodamo lečo, prilijemo polovico tekočine, zavremo in počasi kuhljamo 25–30 minut. Vmes po potrebi prilivamo preostalo tekočino. Tik pred koncem kuhanja dodamo sol in sveže mleti/strti poper. Lečin ragu je kuhan, ko se zgosti, leča pa se zmehča in skoraj stopi v omako.

    Serviranje

    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki ali lečni ragu lahko ponudimo kot samostojno jed ali kot prikuho. Odlično se ujame s testeninami; gl. ozki rezanci z lečnim ragujem z bučo in suhimi jurčki. Kozarca s tem ragujem pa je vesel vsak, ki vam je blizu.


    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki ali lečni ragu

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), vsejedci pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.

    Izboljšanje

    ■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus. Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki sodi med jedi, ki so okusnejše, pripravljene v večji količini.
    ■ Lečo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, čiliji, gorčico (zlasti s semeni), ingverjem*, karijevim praškom, kisom* (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), koriandrom, kurkumo, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi listi, meto, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino ali/in s timijanom.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.



    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Triki

    Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

    Različice


    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki se prileže z domačimi testeninami

    Ideje

    Improvizirajmo. Lečo najbolje kombiniramo z (abecedno): blitvo, čebulo, kisom (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom, oljem (zlasti olivnim), paprikami, paradižniki (tudi na soncu posušenimi), rižem, siri (zlasti kozjimi) ali/in s špinačo.

    Opombe

    ■ Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake.
    ■ Pravilno bi bilo lečni ragu, a je lečin še vedno pogosteje v (upo)rabi.

    Opozorila

    Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč.

    Zanimivosti

    ■ Ime ragu izhaja iz francoske besede ragoût, znane že od leta 1642; prvotno je pomenila spodbujevalec teka. Raguje so poznali že v antiki.
    ■ V Italiji kuhajo lečo tradicionalno za Silvestrovo, saj verujejo, da prinaša srečo in denar.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lečin ragu z bučo in suhimi jurčki ali lečni ragu (izvirno: lentil ragu with dried mushrooms and butternut squash) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia

    Sorodni recepti

    Krompirjev golaž
    z izbranim ekološki krompirjem in dolgotrajnim kuhanjem je ta jed prava ...
    (5.00; 12 ocen)
    Počasi dušen svinjski ragu z njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    Preprost, a zelo okusen ragu. Kos svinjskega stegna položimo v globok pekač. Dodamo paradižnike iz pločevinke, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Golaž iz hobotnice, čičerike in ješprenja
    Razkošen golaž v katerem so poleg živil, naštetih v imenu jedi, tudi pretlačeni paradižniki, pivo, ekstra ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piščančji ragu
    Številne različice priljubljene jedi s kosi piščanca, z zelenjavo in z začimbami v omaki. Piščančji ragu se ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani