Prijava

Lečin kari s kokosovim mlekom, curry

Za karije je značilno, da so preproste in dokaj hitro pripravljene in okusne jedi. V tem so tudi prepražena čebula in korenje, rdeča karijeva pasta in karijev prašek. Lečin kari s kokosovim mlekom, curry, odišavljen s kuminom in cimetom.
4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 29. oktober 2020 št. ogledov: 239
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 190 g črne leče
  • 1/2 čebule
  • 2 korenčka
  • 1,5 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • pribl. 4 dl kokosovega mleka
  • 1 žlica rdeče karijeve paste
  • 1 žlica karijevega praška
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1,5 žličke rimske kumine
  • 1,5 žličke cimeta

Priprava

■ V kozici pristavimo lečo in 2,8 dl hladne vode. Zavremo, temperaturo pa znižamo na najnižjo. Pokrito, nesoljeno lečo kuhljamo 15–20 minut. Da leča ohrani svojo obliko, a vpije vodo in se zmehča.
■ Čebulo in korenje narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa ju sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, čebulo in korenje. Ko se olje segreje, zelenjavo počasi pražimo kakih 10 minut. Da se začne zelenjava mehčati.
■ Cimet in rimsko kumino drobno zmeljemo.
■ Prepraženi zelenjavi dodamo karijevo pasto, karijev prašek, rimsko kumino in cimet. Prilijemo kokosovo mleko. Počasi kuhljamo, da dosežemo želeno gostoto.
■ Karijevi mešanici dodamo lečo, sol in sveže mleti/strti poper. Premešamo in odstavimo.

Serviranje

Lečin kari s kokosovim mlekom, curry ali kari iz črne leče in kokosovega mleka ponudimo z rižem. Lahko tudi z jogurtom.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Vsejedci lahko jedi dodajo 30–60 g masla. Skupaj s karijevo pasto ga primešajo prepraženi zelenjavi.
■ Skoraj vsak kari opazno izboljšamo (in osladimo) z mangom, z ananasom, s pasijonko, z melonami, z agrumi, lahko tudi s hruškami.

Triki

Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

Pojasnila

■ Karijev prašek (curry powder) je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi. Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

Različice

Ideje

■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); leča (številne ideje)
Improvizirajmo. Lečo najbolje kombiniramo z (abecedno): blitvo, čebulo, kisom (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom, oljem (zlasti olivnim), paprikami, paradižniki (tudi na soncu posušenimi), rižem, siri (zlasti kozjimi) ali/in s špinačo.

Opombe

Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi. Zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Zanimivosti

Karije po načinu priprave ločujemo na tri osnovne tipe: indijskega, angleškega in kitajskega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lečin kari s kokosovim mlekom, curry ali kari iz črne leče in kokosovega mleka (izvirno: coconut lentil curry) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
 
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. “
” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “

Sorodni recepti

Segedin golaž
Legendarna jed iz madžarske kuhinje. V posodi združimo svinjsko vratovino ali pleče, kislo zelje in čebulo, počasi ...
(5.00; 10 ocen)
Goveji file Stroganov
rezine govejega fileja s šampinjoni v smetanovi omaki; klasika iz ruske ...
(5.00; 3 ocene)
Junčji golaž z jurčki
Junčji golaž z jurčki je različica priljubljene madžarske specialitete, s številnimi nenavadnimi dodatki. Sočna ...
(5.00; 2 oceni)
Buzara chefa Davida Skoka
Preprosta, a delikatesna različica priljubljenega ribjega raguja. Izbrane školjke in rake zdušimo s paradižnikovim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica