Prijava

Lečin kari s kokosovim mlekom

Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo mešanico čebule, ingverja in česna. In sveže mletih rimske kumine, kurkume in koriandra. Zalijemo s polnomastnim, nesladkanim kokosovim mlekom in skuhamo. K jedi ponudimo kakšen dober riž ali ploščati kruh.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. november 2016 št. ogledov: 1180
Avtor: Urednik
Izvirno: alexandra’s KITCHEN
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g rdeče leče
  • 4 dl polnomastnega nesladkanega kokosovega mleka
  • 1 drobna čebula
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1–2 žlički soli
  • 1 žlička rimske kumine
  • 1 žlička kurkume
  • 1/2 žličke mletega koriandra
  • 1 žlica sesekljanega ingverja
  • 2 stroka česna
drugo
  • 4 žlice jogurta
  • koriander

Priprava

■ Vzporedno s pripravo jedi lahko pripravimo kuhan basmati. Ali pa kakšno drugo različico kuhanega riža, nadomestljivega s kakšno različico ploščatega kruha.
■ Začimbe zmeljemo.
■ Ingver, česen in čebulo ločeno drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo olje, čebulo, mlete začimbe in sesekljana zelišča. Pri srednji temperaturi vse skupaj segrevamo. Med pogostim mešanjem pražimo kakih 10 minut. Od trenutka, ko se olje segreje, sestavine pa se začnejo pražiti.
■ Lečo stresemo na prepražene sestavine. Prilijemo kokosovo mleko in posolimo z žličko soli. Prazno pločevinko od mleka napolnimo z vodo, ki jo nalijemo v posodo. Temperaturo zvišamo na maksimum, da vsebina posode zavre.
■ Temperaturo znižamo na nizko, lečo pa počasi kuhljamo kakih 20 minut. Francoska zelena leča terja 10–25 minut daljše kuhanje. Po potrebi prilijemo še malo vode.
■ Koriander tik pred serviranjem osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Ko je leča kuhana, jo po okusu dosolimo.

Serviranje

Če smo pripravili riž, ga razdelimo na ogrete krožnike. Po njem razdelimo kuhano lečo, po leči pa položimo po žlico jogurta. Jed potresemo s sesekljanim koriandrom. Lečin kari s kokosovim mlekom je nasitna veganska jed. V odsotnosti riža ponudimo kakšno različico ploščatega kruha

Izboljšanje

■ Koriandrova semena so najbolj aromatična, če jih pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi. Prepražena ohladimo in stremo v terilniku. Tako dobimo nepozabno aromo.
■ gl. pojasnila

Nasveti

Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice ali pa ga naribamo neposredno v jed.

Pojasnila

■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta. Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Različice

gl. kari (številne različice); kuhan riž z lečo in karijevim praškom ipd.

Ideje

gl. kokosovo mleko (številne ideje); leča (številne ideje)

Opombe

Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. 

Opozorila

■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zanimivosti

V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

Viri

■ dopolnjen recept lečin kari s kokosovim mlekom (izvirno: curried lentils with coconut milk) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN, po knjigi Small Victories, Julie Turshen
■ številni različni viri 
 
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake. “
” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

Sorodni recepti

Goli skutni ravioli
Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska, planšarska, sirarska ...
(5.00; 10 ocen)
Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom
Vroč in sočen, s popolnim razmerjem med testom in nadevom. Potrebujemo le kakovostno testo za burek in kakovosten ...
(5.00; 8 ocen)
Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica