Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Leča v solati

    Zelo preprosta in priljubljena lečina solata oziroma hladna predjed s čebulo
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. december 2008 št. ogledov: 9960
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Olive Trees and Honey
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g rjave ali zelene leče
    • 1 rdeča čebula
    • 1 lovorov list
    solatni preliv
    • 1,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,8 dl limoninega soka
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke mletega črnega popra
    • 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    ■ Lečo preberemo, stresemo v cedilo in oprhamo pod tekočo vodo.
    ■ V loncu pristavimo 2 litra hladne vode, lečo, lovorov list in timijan. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo kakih 25 minut, da se leča zmehča, a ne razpade.

    Priprava

    SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se sol stopi. Nato med mešanjem postopoma prilije olje, nazadnje pa primešamo še sveže mlet črni poper in sesekljan peteršilj.
    ■ Kuhano lečo odcedimo. Še toplo stresemo v skledo, prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.
    ■ Čebulo tik pred serviranjem olupimo, drobno sesekljamo in vmešamo v solato.

    Serviranje

    Leča v solati je polnovredna solata oziroma hladna predjed, v orientalski kuhinji je lahko sestavina skupine različnih predjedi (meze). Za lahek samostojni obrok k leči ponudimo kruh in jogurt.

    Nadomestek

    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    ■ Čebulo lahko nadomestimo s 4 do 6 šalotkami, narezanimi na tanke lističe.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z rdečim vinskim kisom.
    ■ Peteršilj po okusu nadomestimo z enako količino sesekljanega koriandra ali mete.
    ■ gl. različice, pojasnila

    Izboljšanje

    ■ Z lečo kuhamo 2 do 3 sesekljane korenčke, ki ji dajo barvo in (pri)okus.
    ■ Leči skupaj z lovorovim listom dodamo še 1/2 žličke suhega timijana.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Solatnemu prelivu lahko dodamo 1 do 2 pretlačena stroka česna ali/in pol žličke mlete rimske kumine.
    ■ Solati tik pred serviranjem dodamo velik paradižnik, ki ga pred tem olupimo, razsemenimo in sesekljamo.

    Nasveti

    Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Pojasnila

    ■ Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. Tudi slednje pa so naprodaj v večini večjih trgovskih centrov in v specializiranih trgovinah.
    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Različice

    ■ Pol olivnega olja nadomestimo z orehovim oljem, solati pa dodamo še skodelico grobo sesekljanih orehov in 2 žlički suhega timijana.
    ■ Lečino solato lahko ponudimo na posteljici iz mlade špinače ali mešane listnate solate, po vrhu pa jo potresemo z zdrobljenim blagim ovčjim sirom.
    ■ Lečini solati okus opazno spreminjamo z dodajanjem zelišč ali / in začimb.
    ■ gl. leča, belušna zelena in panceta v solati; leča, čebula, feta in olive v solati; leča in feta v solati; leča v solati po etiopsko; leča v solati po francosko; leča v solati po grško; pečena čebula, črna leča, rukola in suhe borovnice v solatipekoča zelena leča, korenček in belušna zelena v solati; piščančja jetrca, leča in pomaranče v solati; leča, zelenjava in šampinjoni v solati; pekoča solata z lečo in čebulo ipd.

    Ideje

    gl. leča (številne ideje)

    Opombe

    ■ Skodelica (angl. cup) je ameriška votla mera; ena skodelica je enako 2,5 decilitra.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), limone, (ekstra deviško) olivno olje, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept leča v solati iz knjige Olive Trees and Honey, Gil Marks, Wiley Publishing, New York 2005
    ■ številni različni viri
     
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Z lečo kuhamo 2 do 3 sesekljane korenčke, ki ji dajo barvo in (pri)okus. “
    ” Pol olivnega olja nadomestimo z orehovim oljem, solati pa dodamo še skodelico grobo sesekljanih orehov in 2 žlički suhega timijana. “

    Sorodni recepti

    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkin karpačo ii
    različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov