IŠČI PODROBNO

    Leča s skuto

    Zdrava hladna predjed, odišavljena s peteršiljem, baziliko in rukolo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 2717
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 175 g leče
    • 250 g skute
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica rdečega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • majhen šopek peteršilja
    • majhen šopek bazilike
    • 2 žlici listov rukole

    Priprava

    ■ Lečo oprhamo pod tekočo hladno vodo. Stresemo jo v posodo, dodamo olupljen česen in prilijemo toliko vode, da je leča prekrita. Zavremo in počasi skuhamo do mehkega; gl. opombe.
    ■ Peteršilj in baziliko osmukamo in skupaj z rukolo drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano lečo odstavimo, česen pa zavržemo. Prilijemo polovico olivnega olja in kis, začinimo s soljo in sveže mletim poprom in ohladimo.
    ■ Leči primešamo sesekljana zelišča.

    Serviranje

    Lečo razdelimo na krožnike. Po njej nadrobimo skuto, ki jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Leča s skuto je zdrava in nasitna hladna predjed.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

    Različice

    gl. leča (številne različice)

    Opombe

    Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, lečo (gl. pojasnila), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    številni različni viri
    ” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. “
    ” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. “

    Sorodni recepti

    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kuhana rdeča pesa s skuto, gorgonzolo in pinjolami
    Odličen hladen uvod v številne jedi. Kuhano peso narežemo na tanka kolesca. Nadenemo jo z mešanico skute, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mocarela z baziliko v olivnem olju
    samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica