■ Lečo pristavimo, zavremo in kuhamo 20 minut. ■ Feto narežemo ali nadrobimo na drobne koščke. ■ Kuhano lečo odcedimo in nekoliko ohladimo. ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. ■ Lečo stresemo v solatno skledo. Dodamo sesekljano čebulo, sol in sveže mlet črni poper, nazadnje pa še olje in kis po okusu.
Serviranje
Solato potresemo s koščki fete, pokapljamo z oljem in ponudimo. Leča in feta v solati ali lečina solata s feto je lahko odlična topla predjed ali lažja samostojna jed.
Nadomestek
Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.
Izboljšanje
■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. ■ gl. nadomestek
Nasveti
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pojasnila
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma. ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
Opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zdravilni učinki
(domnevni) ■ Čebulo (gl. opozorila), (jabolčni) kis, limone, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. ■ Vse stročnice, tako tudi leča, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanih stročnic dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka. ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
Zanimivosti
■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy. ■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.
Viri
številni različni viri
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy. “