Lchf čokoladne rezine z domačo marelično marmelado brez sladkorja, so nastale popolnoma slučajno, na željo prijateljice, ki obožuje čokolado. Pravi ona, naredi mi nekaj za praznike, nekaj čokoladnega, kremastega in z noto božiča.
Sestavine
Biskvit
- 6 jajc
- 6 Ž mletega eritritola
- 70 g masla + 130 ml sladke smetane ( maslo raztopimo v smetani )
- 70 g lešnikove ali orehove razmaščene moke Di-Flour
- 30 g nesladkanega kakava v prahu
- 1 čž vinskega kamna
- 1 čž začimb za medenjake
- 1 čž temnega ruma
- lupinica ene sveže bio pomaranče
Krema
- 500 g polnomastnega mascarponeja
- 250 ml polnomastne sladke smetane
- 5 Ž mletega eritritola Di-Sugar
- 50 g temne čokolade 85 %
- 50 g temne čokolade s pomarančo
- 4 velike žlice domače marelične ali pomarančne marmelade brez sladkorja
Predpriprava
Jajca in eritritol penasto miksamo, dolijemomaslo s smetano, premešamo in dodamo postopoma vse ostale sestavine. Maso nežno premešamo in počakamo nekaj minut, da se zgosti. Vlijemo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo približno 25 min / 180 stopinj.
Pečen biskvit ohladimo in prerežemo na pol. Priprava
Mascarpone, smetano in eritritol zmiksamo v gosto zmes. Med tem časom nad paro raztopimo čokoladi in ju ohladimo. Dve žlici raztopljene čokolade si prihranimo za okrasitev. Mascarponejevo zmes razdelimo na dva dela. V en del nežno vmešamo raztopljeno čokolado, v drugi del primešamo marmelado.
Postopek
Pripravimo eno plast kakavovega biskvita, ki ga lahko po želji še navlažimo z vodo in rumom. Na biskvit nadevamo mascarponejevo kremo z marmelado in damo v hladilnik, da se krema strdi. Sledi čokoladna krema, te kreme si prihranimo nekaj žlic, da jo bomo imeli še za zadnji premaz. Na vrh položimo drugo plast biskvita in premažemo še z čokoladno kremo.
Z žlico po dolžini nanesemo raztopljeno čokolado in prečno z zobotrebcem narišemo vzorec.
Po želji še okrasimo s čokoladnimi pralinami, naribano pomarančno lupinico ali lchf piškotki.
Čokoladno kremo imejte na sobni temperaturi, da se bo lepo mazala in da se bo čokolada lepo raztopila oz povezala z mascarponejevo kremo.Nasveti in priporočila
Kadar delam s čokolado vedno uporabim svoj preverjeni lchf kakavov biskvit, kateri se tudi večkrat pojavi v mojih receptih. Za tega vem, da je res odličen, lepo se razreže, nič ne razpada in po peki ne pade dol.
