IŠČI PODROBNO

    Lažna torta Capri

    (VIDEO) Avtorji trdijo, da je ponaredek boljši od izvirnika. V podlago vmešamo kekse, lešnike, maslo in kakav. Krema je iz mleka, škroba in jagod. Sočna lažna torta Capri, dokončana s čokoladno glazuro.
    Foto: RECEPTOOR
    5.00 6 št. oseb: 9 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 13. junij 2022 št. ogledov: 235
    Avtor: Urednik
    Izvirno: RECEPTOOR
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g lešnikov
    • 100 g masla
    • 0,5 dl mleka
    • 50 g kakava
    nadev
    • 1,2 l mleka
    • 150 g sladkorja
    • 150 g jedilnega škroba
    • 200 g jagod
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, 60–70 %
    • 0,5 dl mleka
    • 0,2 dl olja
    dekoracija
    • jagode
    • sesekljani lešniki

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo.
    ■ Kekse grobo nadrobimo med dlanmi. Zdrobljenim primešamo kakav, lešnike, mleko in stopljeno maslo.
    ■ Mešanico vtremo na dno globljega pekača (24x24 cm). Preložimo ga v hladilnik za 20 minut.
    ■ NADEV. Škrob in sladkor zmešamo v manjšem loncu. Prilijemo mleko, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Med nenehnim mešanjem. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.

    Jagode za dekoracijo očistimo in razpolovimo.









    ■ Jagode očistimo. Očiščene narežemo na koščke. Vmešamo jih v kremo. Vse skupaj nalijemo na ohlajeno podlago. Pekač preložimo nazaj v hladilnik za 30 minut.
    ■ Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo v kozico. Prilijemo mleko in olje in počasi (!) segrevamo. Med pogostim mešanjem, da se čokolada stopi. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Čokoladno glazuro nalijemo po kremi. Pekač položimo nazaj v hladilnik za kakih 10 minut. Lahko tudi dlje.
    ■ Lešnike za dekoracijo grobo narežemo. Pred tem jih lahko blago opečemo v suhi ponvi in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajena lažna torta Capri je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj 17-letni Antoine Nicholas Duchesne. Ko je l. 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.









    Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. Marinirane dobro odcedimo.

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lažna torta Capri (izvirno: lažna Kapri torta) z bloga RECEPTOOR (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladna biskvitna torta s čokoladno kremo in peno
    Preprosta, a odlična priredba torte pariškega slaščičarskega velemojstra Pierra Herméa. Tri plasti, povezane v ...
    (5.00; 12 ocen)
    Hrustljava medena torta z masleno vaniljevo kremo, medovik
    Osem hrustljavih plasti medenega maslenega testa in sedem plasti razkošne mlečne maslene kreme. Zgoščene s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo in nutellino peno
    (VIDEO) Razkošna sladica za ljubitelje čokolade, oreščkov in Nutelle. Prva plast je čokoladno lešnikov biskvit. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna torta Milka, brez pečenja
    (VIDEO) Preprostejša različica torte, ki navduši vse čokoholike. Podlaga iz keksov in drobtin. Pa kremi iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremna kokosova torta
    Čarobna torta za domača praznovanja. Biskvit je klasika z jajci, odišavljen z vanilijo. V kremo skuhamo mleko, ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica