Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lažna baklava

    Lažna baklava je zelo preprost, izrazito sladek desert za vsak dan. Biskvit z mletimi orehi, sladkorni sirup z limono in orehov posip.
    5.00 29 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 29 ocen) 05. oktober 2023 št. ogledov: 2644
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 180 g mletih orehov
    • 140 g pšeničnega zdroba
    • 120 g ostre moke
    • 100 g sladkorja
    • 180 g (ekstra deviškega) sončničnega olja
    • 1,8 dl mleka
    • 4 jajca
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    sladkorni sirup
    • 250 g sladkorja
    • 5 dl vode
    • 1 limona
    • 1 vanilij sladkor
    posip
    • 100 g mletih orehov

    Priprava

    ■ LAŽNA BAKLAVA – OREHOV BISKVIT. Orehe zmeljemo. Ločeno tiste za biskvit in druge za posip.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Pekač (32x22 cm) naoljimo in potresemo z moko. Odvečno otresemo.

    Lažne baklave so za razliko od izvirnih zmerno sladke. Preprosteje in hitreje jih pripravimo, po okusu pa so precej blizu originalu.


    ■ Jajca in sladkor stepamo, da se mešanica speni in pobledi. Dodamo olje, mleko, moko, zdrob, mlete orehe in pecilni prašek. Sestavine stepemo pri najnižji hitrosti. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga 25–30 minut, da se lepo obarva po vrhu.
    ■ SLADKORNI SIRUP (gl. kuharski leksikon, baklava). Limono temeljito operemo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V kozici pristavimo vodo, sladkor in vanilijev sladkor. Zavremo, da se sladkor stopi. Mešanico kuhamo 5 minut.
    ■ Posodo s sladkornim sirupom potopimo v večjo posodo s hladno vodo. Da sirup na hitro ohladimo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača na sobno temperaturo (15–30 minut) in časa hlajenja v hladilniku (2–3 ure).


    ■ Vroč pečeno kolač takoj prelijemo s hladnim sirupom. Najprej z manjšo zajemalko sirupa. Ko tega vpije, prilijemo naslednjo in tako naprej. Da porabimo ves sirup. Tako navlažen kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen kolač enakomerno potresemo z mletimi orehi. Nazadnje ga dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na kocke ali na rombe. Lažna baklava ali ponarejena orehova baklava ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Lažna baklava

    Baklava je pecivo iz nadevanega vlečenega testa. Izvira iz Turčije ali Grčije (spor še vedno traja), pripravljajo pa jo v srednji Aziji, na Bližnjem vzhodu, v severni Afriki in seveda na Balkanu. Baklavo še pred pečenjem rombasto zarežemo na koščke s stranico 6 cm. Pečeno ne več mestih prebodemo z nožem, potem pa jo prelijemo s sladkornim sirupom. Odišavljenim z medom, limonovim sokom ali/in lupinico, pogosto tudi z vanilijo. Pravo baklavo pripravljamo z medom, ne s sladkorjem. Ohlajeno lahko hranimo do 14 dni.

    Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi. Znebimo pa se odtenka grenčine.


    Biskvitno testo najpogosteje pripravljamo z gladko belo moko, tip 500. Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Biskvit pa lahko uspešno pripravimo tudi z ajdovo ali s koruzno moko. Puhasto teksturo zagotovijo jajca in ne gluten kot pri kvašenem testu. Pri pripravi biskvitnega testa potrebujemo natančnost, nekaj občutka in veliko vaje.

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.


    Oreh je enosemenski plod istoimenskega drevesa, obdan z lupino, olesenelim oplodjem. Pri nas so najbolj znani orehi navadnega oreha (Juglans regis), do 25 m visokega drevesa. Laški oreh (J. cinerea) je običajno ime za ameriški beli oreh. Jedrca teh orehov so zelo okusna in jih uporabljajo kot jedrca navadnega oreha. Orehi so vsestransko uporabni v prehrani. Orehova jedrca uporabljamo pri pripravi številnih slaščic, potic, pogač in štrukljev. Z njimi pripravljamo namaze. Iz njih izdelujejo orehovo olje, orehov liker in žganje (orehovec). 100 g orehovih jedrc vsebuje pribl. 685 kalorij.


    Lažna baklava

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, a za sladice lahko uporabimo le blagega. Naprodaj so tudi številna druga ekstra deviška olja.

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x  močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lažna baklava ali ponarejena orehova baklava (izvirno: lažna baklava) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Borovničev kolač brez pečenja, yum yum
    Preprosta, a noro okusna sladica v plasteh. S hrustljavo podlago in s sadnim nadevom med dvema plastema rahle sirčkove ...
    (5.00; 23 ocen)
    Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja
    Zelo sočen, zelo čokoladen in zelo lešnikov. Ko otroci ponorijo, a niti odrasli ne ostanejo ravnodušni. Sirčkov ...
    (5.00; 23 ocen)
    Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
    (VIDEO) Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko, samo 5 sestavin in ena dišava za preprost, sočen in okusen ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen čokoladni kolač z borovničevim džemom je brezglutenski biskvit iz čokolade, sladkorja in 6 jajc. Premazan z ...
    (5.00; 33 ocen)
    Tiramisu z ameriškimi borovnicami
    Tiramisu z ameriškimi borovnicami je sočen desert za vse letne čase. Okusen, brez kave in alkohola, da je tudi za ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani