Priprava
■
LAMINGTON, KOKOSOVE KOCKE (gl. tudi
izboljšanje / kuharski leksikon). Kvadratni pekač / okvir (24x24x5 cm) obložimo s peki papirjem, ki sega čez rob. To nam pomaga, da pečen biskvit lažje vzamemo iz pekača.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Moko in pecilni prašek presejemo in zmešamo z metlico.
Včasih se zgodi, da je pečen biskvit drobljiv. V tem primeru ga položimo v zamrzovalnik za 60 minut.
■ BISKVIT. Sladkor in maslo sobne temperature Stepemo. Prilijemo jajci in stepemo. Nazadnje vmešamo moko. Če je testo pregosto, prilijemo malo mleka.
■ Testo nalijemo v pekač. Zgladimo ga do robov, pečemo pa pribl. 20 minut. Da se po vrhu zlato obarva. Pečeno je, ko v sredo zabodemo zobotrebec, in izvlečemo suhega.
■ Pečen kolač ohladimo v pekaču / okviru.
Ko pripravimo čokoladno pomako, imamo v bližini lonček z malo vrele vode. Če se pomaka zgosti, jo razredčimo.
■ ČOKOLADNA POMAKA. Vse sestavine gladko zmešamo.
■ POSIP. Kokos stresemo v jušni krožnik ali v manjšo skledico.
■ Pripravimo klasičen pekač v katerega položimo rešetko.
Lamington
Čokoladna pomaka je lepilo za kokosovo moko. Obenem pa kocke ohranja vlažne.
■ Ohlajen kolač položimo na čisto kuhinjsko desko in obrežemo robove. Nato ga narežemo na kocke ali na rezine.
■ Prvo biskvitno kocko / rezino nabodemo na vilice. Potopimo jo v čokoladno pomako. Potopljeno nekoliko odcedimo in povaljamo po kokosovi moki. Da se ga oprime po vseh straneh. Prvi
lamington položimo na rešetko, potem pa podobno pripravimo še preostale. Sušimo jih kakih 10 minut.
Serviranje
Lamington, kokosove kocke ponudimo kot samostojno pecivo. Z jutranjo / popoldansko skodelico čaja ali kave.
Shranjevanje
Kokosove kocke obdržijo vlažnost do 7 dni. Primerne so tudi za zamrzovanje. Odmrznemo jih v 30 minutah.
Sorodni recepti
Kokosove kocke
Kuharski leksikon
■
Izboljšanje. Kocke razpolovimo pred pomakanjem v čokolado. Spodnji del premažemo z (jagodovo) marmelado. Nato kocke zlepimo ter dokončamo s čokoladno pomako in s kokosovo moko. Gl. tudi
skuštrančki z malinovo marmelado, čupavci. Če razpolovimo že dokončane kocke, jih lahko premažemo z marmelado in s stepeno smetano.
Lamington, izboljšan z marmelado in stepeno smetano
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Porcija sladice vsebuje pribl. 445 kalorij.
■
Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje 2-krat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
Čokoladno pomako pripravimo z najboljšim kakavom, ki ga lahko dobimo. Odličen je 80 %.
■ Če v receptu ni zapisano,
kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.
■
Podobno kot Pavlovo, si
lamington svojijo Avstralci in Novozelandci. Sladkosnedu je popolnoma vseeno, od kod izvirajo.
.jpg)
Kokosove kocke
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
lamington, kokosove kocke (izvirno:
easy lamington recipe with chocolate sauce)
Sarah Lawrie & Laura Turner, z bloga
wandercooks
■ številni različni viri
Sarah Lawrie & Laura Turner
Lamington, kokosove kocke
