Priprava
■ LAHKI BOŽIČNI KEKSI Z BELO GLAZURO IN M&M (za 12 večjih keksov), Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo.
■ V drugi skledi stepamo zmehčano maslo in sladkor 3–5 minut. Da dobimo lahko, puhasto mešanico. Vmešamo rumenjak in vanilijev izvleček. Dodamo 1/2 moke in stepemo, da se sestavine povežejo, potem pa vmešamo še preostalo moko. Le toliko, da ni vidnih sledi moke, ne preveč (!).
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
■ Testo preložimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 1,2 cm debelo in z ustreznim modelčkom izrežemo 8 okroglih keksov. Položimo jih v pekač. Preostalo testo (obrezke) na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo še 4 kekse.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač s keksi položimo v zamrzovalnik, dokler se pečica ne ogreje. Naposled pekač preložimo v ogreto pečico, kekse pa pečemo 10–12 minut. Da se začnejo rjavo barvati ob robu.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice. V pekaču jih hladimo nekaj minut. Nato jih predenemo na mrežico in ohladimo.
■
BELA GLAZURA (
royal icing; pripravimo jo, ko so keksi že hladni). V skledico presejemo sladkor v prahu ter vmešamo limonov sok. Beljak penasto stepemo; za 2 žlici ga primešamo k sladkorju. Sestavine sprva počasi, potem pa nekoliko hitreje stepamo. Da se sladkor stopi in dobimo gosto tekočo glazuro. Ne prilivaj limonovega soka ali beljaka (!).
■ Pripravimo malo gosto tekočega
GANAŠA.
■ Glazuro z žlico razdelimo po keksih, z nožem ali s paleto jo razmažemo do robov. Počakamo, da se glazura posuši oz. strdi.
■ Po vsakem keksu zarišemo po 2 čokoladni črti. Nazadnje v kekse vtisnemo bombone z ožjo stranjo. Kakor na fotografiji.
Serviranje
Lahki božični keksi z belo glazuro in M&M so namenjeni prazničnim dnem. Za sladkanje, pa tudi za okrasitev praznične jelke. Zaradi njihove pisanosti so dobrodošli na vsaki otroški zabavi.
Shranjevanje
V pločevinasti škatli s pokrovom se obdržijo do 10 dni. V praksi pa zelo redko več kot dan ali dva.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Lahki božični keksi z belo glazuro in M&M so opazno okusnwejši z eno opd naštetih.
Lahki božični keksi z belo glazuro in M&M
Nasveti
Za pečenje peciva uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti pekači.
Pojasnila
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Različice
Opozorila
Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
lahki božični keksi z belo glazuro in M&M (izvirno:
Christmas light cookies)
Christina Lane, z
Dessert for Two
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Christine Lane
