Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lahke skutine miške z rozinami

    Lahke skutine miške z rozinami so ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s skutinim testom, v katerega vmešamo moko, skuto, maslo, sladkor, jajce in rozine, kdor jih ima rad. Pa še pecilni prašek in limonino lupinico. Ocvrte idcedimo in jih potresemo s sladkorjem v prahu.
    Foto: tportal
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. januar 2010 št. ogledov: 6187
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kolači in torte
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skutino testo
    • 250 g moke
    • 125 g puste skute
    • 75 g masla
    • 2 – 3 žlice mleka
    • 50 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 125 g rozin
    • 1 žlička naribane limonine lupine
    • 1 zravnanan žlička pecinega praška
    • ščepec soli
    za cvrenje
    • 1 l olja
    posip
    • 3 žlice sladkorja v prahu

    Predpriprava

    ■ Skuto položimo na kos gaze ali kuhinjske krpe. Vse štiri kote povežemo skupaj, nato pa pod vozel postavimo kuhalnico, ki jo obesimo nad poljubno posodo, da se skuta odcedi.
    ■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo ter po okusu namočimo v vodo, limonin sok ali rum.

    Priprava

    ■ Maščobo (gl. nadomestek) segrejemo na 175 °C.
    ■ Zmehčano maslo gladko razmešamo z odcejeno skuto, sladkorjem, jajcem, naribano limonino lupino in soljo. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom, gladko razmešamo in postopoma dodajamo mleko in odcejene rozine. 
    ■ Z žlico zajemamo testo, ki ga polagamo v segreto olje, Miške cvremo po etapah, po 3 do 4 minute po vsaki strani

    Serviranje

    Lahke skutine miške z rozinami pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Po izvirnem receptu naj bi miške ocvrli v kokosovi maščobi.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. krompirjeve miške s skuto in rozinami; miške (številne različice); rikotine miške; skutine miške z bezgovim cvetjem; skutine miške z rozinami ipd.

    Ideje

    gl. rozine (številne ideje); skuta (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Olje vsebuje vitamine A, D, E, K in F, ne vsebuje pa beljakovin in ogljikovih hidratov.
    ■ Ena miška vsebuje približno 670 kJ, oziroma 160 kcal.

    Zanimivosti

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lahke skutine miške z rozinami iz knjige Kolači in torte, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    sladice, sladki ocvrtki, miške, krapki

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, pust, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
    ” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
    ” Ena miška vsebuje približno 670 kJ, oziroma 160 kcal.8/96 “

    Sorodni recepti

    Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
    Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
    Miške z rozinami, pinjolami in žganjem so izvirna italijanska oz. beneška različica priljubljene ocvrte sladice. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna salama
    čokolado stopimo, primešamo piškote in lešnike, zmes pa dobro ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov