Prijava

Lahka rolada z jagodami

Izvrstne kolač, ki preseneti s svojimi čistimi okusi, pa tudi s preprostostjo priprave
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2008 št. ogledov: 7696
Avtor: Urednik
Receptov: 13920
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g beljakov
  • 250 g sladkorja
  • 4 dl sladke smetane
  • 500 g očiščenih jagod
  • 100 g mandljevih lističev
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Potresemo ga s sladkorjem v prahu, potem pa po njem v enem sloju razporedimo pražene mandljeve lističe.
■ Beljake in sladkor v kotličku stepemo v čvrst beljakov sneg. Namažemo ga na mandlje v pekaču, potem pa pekač za 10 minut potisnemo v pečico.
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo, temeljito odcedimo in zrežemo na četrtine.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C, beljakovo testo pa pečemo še toliko časa, da se rahlo obarva, a ostane mehko. Pečenega vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Z ohlajenega testa odstranimo papir, potem pa ga premažemo s stepeno smetano, po kateri razdelimo narezane jagode. Testo zvijemo v rolado.

Serviranje

Lahka rolada z jagodami ali jagodna rolada s penastim testom je preprosta, a izvrstna sladica, ki jo narežemo na rezine in ponudimo.

Nadomestek

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

Različice

gl. jagodna rolada (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. jagode (številne različice); rolada (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

številni različni viri 
” Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %. “

Sorodni recepti

Rolada s čokoladnimi palačinkami s smetanovo kremo
(VIDEO RECEPT) Čisto posebna. Pa ne zaradi palačink ali namaza, zaradi načina mazanja in zvijanja. Spečemo tanke ...
(5.00; 2 oceni)
Telečja rolada z gobovim nadevom
Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo
Razkošen biskvit, izboljšan z maslom, s čokolado, s kakavom in z močno črno kavo. Krema je stepena mešanica ...
(5.00; 1 ocena)
Preprosta tiramisu rolada
Res preprosta različica po vsem svetu priljubljene sladice, ko klasične tiramisu piškote nadomestimo z nežnim ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna rolada
Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki