Prijava

Lahka piščančja pašteta

Slastna mešanica piščančjega prsnega fileja, oliv, jajc, drobtin in belega vina
št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. oktober 2007 št. ogledov: 6665
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 375 g očiščenega piščančjega prsnega fileja
  • 175 g mesnate slanine brez kože
  • 60 g izkoščičenih črnih oliv
  • 1 jajce
  • 3 žlice svežih krušnih drobtin
  • 2,75 dl suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 strti stroki česna

Predpriprava

■ V loncu pristavimo in zavremo nekaj litrov vode za vodno kopel.
■ Piščančji file oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in narežemo na kockice.
■ Slanino narežemo na tanke rezine.
■ 6 centimetrov globoko ognjevarno posodo, s premerom 23 centimetrov, obložimo z rezinami slanine.
■ Jajce narahlo razžvrkljamo.
■ Črne olive grobo narežemo.
■ Česen olupimo in stremo.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi zmešamo nakockanega piščanca, narezane olive, jajce, drobtine, vino, strt česen, sol in sveže mlet črni poper. Zmes nadenemo v obloženo posodo, potem pa jo pokrijemo z alu folijo.
■ Posodo s pašteto postavimo v globlji pekač, v katerega do polovice višine posode nalijemo vročo vodo. Pekač za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Kuhano pašteto vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ S posode odstranimo alu folijo, potem pa odlijemo tekočino in maščobo. Pašteto znova pokrijemo z alu folijo, na katero položimo krožnik, ki se prilega notranjosti posode. Krožnik obtežimo, pašteto pa čez noč potisnemo v hladilnik.

Serviranje

Pašteto zvrnemo iz posode, nato pa jo narežemo na rezine; gl. opombe. Lahka piščančja pašteta je slasten hladni namaz, primeren za malico, kanapeje in za na piknik.

Izboljšanje

gl. opozorila

Nasveti

■ Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.
■ (Pre)slabo začinjena pašteta je plehkega okusa. Pri tem pa pazimo, da ne naredimo najpogostejše napake: premalo soli in preveč drugih začimb/zelišč.
■ gl. opozorila

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Znane so številne različice mesnih paštet, med katerimi pa še vedno kraljuje gosja jetrna pašteta.
■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

Različice

gl. piščančja jetrna pašteta; piščančja pašteta (različice); pašteta s piščančjo drobovino 

Ideje

gl. pašteta (številne različice)

Opombe

Lahko piščančjo pašteto lahko v hladilniku hranimo do 3 dni. Obstojnost bolj mastnih paštet je daljša.

Opozorila

Za paštete, ki jih uvrščamo med delikatesne (pred)jedi, uporabljamo izključno prvorazredna in popolnoma sveža živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Porcija paštete vsebuje približno 277 kalorij.

Viri

■ dopolnjen recept lahka piščančja pašteta iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba
■ druge kuharske knjige Mary Berry

” Porcija paštete vsebuje približno 277 kalorij. “

Sorodni recepti

Humus
Humus je priljubljen namaz ali pomaka iz pretlačene čičerke, sezamove paste, limoninega soka in česna. ...
(5.00; 8 ocen)
Domača tunina pašteta
Preprosta, a okusna in priljubljena mešanica izbrane tunine – najbolje iz vode oz. iz lastnega soka -, masla, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki