Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lahka piščančja pašteta

    Slastna mešanica piščančjega prsnega fileja, oliv, jajc, drobtin in belega vina
    št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. oktober 2007 št. ogledov: 6609
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13061
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 375 g očiščenega piščančjega prsnega fileja
    • 175 g mesnate slanine brez kože
    • 60 g izkoščičenih črnih oliv
    • 1 jajce
    • 3 žlice svežih krušnih drobtin
    • 2,75 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 strti stroki česna

    Predpriprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo nekaj litrov vode za vodno kopel.
    ■ Piščančji file oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in narežemo na kockice.
    ■ Slanino narežemo na tanke rezine.
    ■ 6 centimetrov globoko ognjevarno posodo, s premerom 23 centimetrov, obložimo z rezinami slanine.
    ■ Jajce narahlo razžvrkljamo.
    ■ Črne olive grobo narežemo.
    ■ Česen olupimo in stremo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledi zmešamo nakockanega piščanca, narezane olive, jajce, drobtine, vino, strt česen, sol in sveže mlet črni poper. Zmes nadenemo v obloženo posodo, potem pa jo pokrijemo z alu folijo.
    ■ Posodo s pašteto postavimo v globlji pekač, v katerega do polovice višine posode nalijemo vročo vodo. Pekač za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Kuhano pašteto vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ S posode odstranimo alu folijo, potem pa odlijemo tekočino in maščobo. Pašteto znova pokrijemo z alu folijo, na katero položimo krožnik, ki se prilega notranjosti posode. Krožnik obtežimo, pašteto pa čez noč potisnemo v hladilnik.

    Serviranje

    Pašteto zvrnemo iz posode, nato pa jo narežemo na rezine; gl. opombe. Lahka piščančja pašteta je slasten hladni namaz, primeren za malico, kanapeje in za na piknik.

    Izboljšanje

    gl. opozorila

    Nasveti

    ■ Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.
    ■ (Pre)slabo začinjena pašteta je plehkega okusa. Pri tem pa pazimo, da ne naredimo najpogostejše napake: premalo soli in preveč drugih začimb/zelišč.
    ■ gl. opozorila

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Znane so številne različice mesnih paštet, med katerimi pa še vedno kraljuje gosja jetrna pašteta.
    ■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

    Različice

    gl. piščančja jetrna pašteta; piščančja pašteta (različice); pašteta s piščančjo drobovino 

    Ideje

    gl. pašteta (številne različice)

    Opombe

    Lahko piščančjo pašteto lahko v hladilniku hranimo do 3 dni. Obstojnost bolj mastnih paštet je daljša.

    Opozorila

    Za paštete, ki jih uvrščamo med delikatesne (pred)jedi, uporabljamo izključno prvorazredna in popolnoma sveža živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
    ■ Porcija paštete vsebuje približno 277 kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lahka piščančja pašteta iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba
    ■ druge kuharske knjige Mary Berry

    ” Porcija paštete vsebuje približno 277 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
    Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja jetrna pašteta
    Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pašteta iz jajčevcev
    zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tunina pašteta
    Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča tunina pašteta
    zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.194
    receptov