Prijava

Lahka čokoladna torta s smetanovo kremo z malinami in robidnicami

Sočna, kremasta, lahka in okusna; biskvitno testo obarvamo s kakavom; jajca in sladkor za kremo stepemo nad vodno kopeljo, potem pa primešamo pretlačene maline in robiodnice in stepeno smetano
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. avgust 2014 št. ogledov: 3612
Avtor: Urednik
Receptov: 13450
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 120 g moke
  • 120 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 2 žlici kakava
  • 4 jajca
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 1/2 žličke pecilnega praška
smetanova krema z malinami in robidnicami
  • 3 dl sladke smetane
  • 200 g malin
  • 200 g robidnic
  • 150 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 zavitek želatine v prahu
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
drugo
  • 3 žlice mleka
premaz/posip
  • 2 dl sladke smetane
  • 50 g črne čokolade

Priprava

Tortni model namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem (gl. (foto strip).
■ Biskvit. Maslo počasi stopimo, odstavimo in ohladimo.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in ščepec soli. Dobro premešamo.
■ Penasto stepemo jajca, sladkor, 2 žlici tople vode in vaniljin izvleček.
■ Gladko primešamo suho mešanico, nazadnje pa še ohlajeno maslo.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 30 do 35 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Smetanova krema z malinami in robidnicami. V posodi na katero se prilega kotliček/skleda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Maline in robidnice očistimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Želatino stopimo po navodilu z zavitka.
■ Kotliček/skledo položimo nad paro. V njej stepamo jajci, sladkor in 5 žlic vode, da se začne zmes zgoščevati.
■ Kotliček/skledo odstavimo, vsebino pa med mešanjem ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Pretlačeno jagodičevje pristavimo s sladkorjem in segrejemo. Primešamo stopljeno želatino, zmes pa primešamo ohlajeni jajčni masi. Nazadnje vmešamo še stepeno smetano, kremo pa hladimo 30 minut.
■ Ohlajen biskvit položimo na servirni krožnik. Pokapljamo ga z mlekom in omejimo z obodom tortnega modela. Na biskvit stresemo kremo, ki jo po vrhu zgladimo.
■ Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa vse skupaj za nekaj ur, še bolje čez noč položimo v hladilnik.
■ Čokolado tik pred serviranjem naribamo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika. Obod odstranimo, torto pa premažemo s stepno smetano in potresemo z naribano čokolado.

Serviranje

Lahka čokoladna torta s smetanovo kremo z malinami in robidnicami ali torta s kakavom in kremo iz smetane, malin in robid je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 – jajca ekološke reje, 1 – jajca proste/pašne reje, 2 – jajca hlevske/talne reje in 3 – jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Redkejše robidnice lahko v celoti nadomestimo z malinami.

Nasveti

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 45 % vsebnostjo kakava.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Različice

gl. biskvitno testo (različice); čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta z malinami brez moke; čokoladna torta z robidovo peno; malinova torta (številne različice); torta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. biskvitno testo (številne ideje); maline (številne ideje); robidnice (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prvi je kakavovca z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lahka čokoladna torta s smetanovo kremo z malinami in robidnicami ali torta s kakavom in kremo iz smetane, malin in robid (izvirno: lagana torta sa kupinama i malinama) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški moljac u špajzu (hrv.)
■ številni različni viri

” Redkejše robidnice lahko v celoti nadomestimo z malinami. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 45 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Smetanova torta z jagodami
sočna sladica s preprosto podlago iz mešanice piškotov, lešnikov in ...
(5.00; 12 ocen)
Kostanjeva torta s karamelno omako
Razkošna, sočna torta iz biskvitnega testa z mandlji, z veliko jajc in s kakavom. Pa s kostanjevo smetanovo kremo in ...
(5.00; 1 ocena)
Piškotna torta s čokoladno peno
Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitna torta s kremo in kroglicami raffaello
priljubljena sladica s čokoladnim in mandljevim biskvitom ter s smetanovo kremo s kokosovo ...
(5.00; 9 ocen)
Jagodno čokoladna torta
Poznane sestavine, dokaj lahka priprava ..toda na koncu je okusna kot najbolj zahtevne ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica