Lahka čokoladna torta

Priprava

■ Dno okroglega tortnega modela obložimo s peki papirjem.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Na mešanico presejemo moko s pecilnim praškom.
■ Maslo in nalomljeno čokolado pristavimo in segrevamo le toliko časa, da se čokolada stopi.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vroče čokoladno maslo primešamo k umešanim rumenjakom.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v model, ki ga položimo v segreto pečico. Ko v testo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega, je testo pečeno.
■ Testo ohladimo, ohlajenega pa prešpikamo z vilicami.
■ Krema (gl. različice). Pristavimo smetano in nalomljeno čokolado. Med mešanjem segrevamo, da se čokolada stopi, zavreti ne sme.
■ Odstavimo in med nenehnim mešanjem ohladimo do mlačnega.
■ Mlačno kremo nalijemo na testo, potem pa model za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena lahka čokoladna torta je pripravljena za serviranje. K sladici ponudimo stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 60 % vsebnostjo kakava.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Torta bo na videz še lepša, če kremo pripravimo v dveh barvah. Ko kremo skuhamo, jo pustimo le nekaj minut, potem pa jo polovico nalijemo na testo. Model položimo v hladilnik. Drugo polovico kreme med mešanjem ohladimo. Nalijemo jo na ohlajeno kremo v modelu. Prav hlajenje kreme pri različnih temperaturah ji da dve barvi.
■ gl. čokoladna torta (številne različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept lahka čokoladna torta
■ številni različni viri