Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lahek skutin kolač s sladko smetano

    Res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz maslenih keksov, masla in smetane, pa obloga iz pretlačene skute, smetane, vanilijevega sladkorja in jajc, čez vse pa enostavna čokoladna glazura
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. januar 2015 št. ogledov: 4120
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 240 g keksov Albert
    • 40 g masla
    • 0,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica kakava
    skutina krema
    • 500 g polnomastne skute
    • 4 dl sladke smetane
    • 150 g vanilij sladkorja v prahu
    • 2 žlici ostre moke
    • 3 jajca
    čokoladna glazura
    • 100 g temne čokolade
    • 40 g masla

    Priprava

    ■ Podlaga. Maslo narežemo na kockice, pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku v drobtine. Stresemo jih v skledo, dodamo kakav in prilijemo stopljeno maslo. Vse skupaj dobro zmešamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■ Dno tortnega modela (24 cm) obložimo (video) s peki papirjem. Tanko ga premažemo z oljem, potem pa piškotno zmes s prsti enakomerno vtisnemo na dno.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Skutina krema. Skuto pretlačimo skozi gosto cedilo, potem pa jo skupaj s sladko smetano gladko zmešamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■ Dodamo sladkor v prahu, moko in jajca, potem pa vse skupaj gladko zmešamo. Zmes nadenemo na podlago v tortnem modelu in poravnamo. Model za približno 40 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečico ugasnemo, model z lahkim skutinim kolačem s sladko smetano pa še 30 minut pustimo v pečici.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Čokoladna glazura. Tik pred koncem pečenja v kozici pristavimo maslo, ki ga počasi stopimo. Stopljenega odstavimo, dodamo nadrobljeno čokolado, pokrijemo in pustimo 2 minuti.
    ■ Čokolado in maslo gladko razmešamo in nalijemo na ohlajen kolač. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Lahek skutin kolač s sladko smetano je v resnici lahka sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

    Nadomestek

    ■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Skutini kremi po okusu primešamo naribano limonino lupinico.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta). Gl. tudi opombe.
    ■ Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je dobro promoviran sirček Philadelphia.

    Različice

    gl. skutin kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. lahek skutin kolač z bučkami; kolač (številne različice); skuta (številne ideje); skutina torta (številne različice)

    Opombe

    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (fr.) in drugi.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebuje različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lahek skutin kolač s sladko smetano (izvirno: lagana torta od sira) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

    Sorodni recepti

    Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
    testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov