Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lahek kokošji frikase

    Svetel ragu; kokošja različica frikaseja z veliko zelenjave, kisle smetane in začimb
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. december 2004 št. ogledov: 7582
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,50 kg težka kokoš
    • 1 šopek jušne zelenjave
    • 200 g korenčka
    • 150 g zelene
    • 1 majhna kolerabica
    • 1 majhen por
    • 2 čebuli
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 50 g masla
    • 1,25 dl suhega belega vina
    • 1 žlička črnega popra v zrnu
    • beli poper v zrnu
    • 4 vejice peteršilja
    • 1 lovorov list
    • 2 vršička pehtrana

    Predpriprava

    ■  Kokoš temeljito očistimo, operemo in posušimo. Odrežemo ji bedri in prsni kos, ki ga razpolovimo; odrezane kose posolimo.
    ■  Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na zelenjavne kockice.
    ■  Korenček, zeleno, por in kolerabo očistimo in nareženo na zelenjavne rezance.

    Priprava

    ■  Ostanek kokoši razrežemo na kose, ki jih skupaj z eno neolupljeno čebulo pristavimo v 1,6 litra hladne vode. Začinimo s soljo, poprovimi zrni in lovorovim listom, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
    ■  Zavrelico precedimo, znova pristavimo, zavremo in ukuhamo na četrtino oziroma na približno 3 decilitre tekočine.
    ■  Drugo čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■  V posodi segrejemo maslo, na katerem razpolovljene kokošje prsi in bedrci po obeh straneh belo opečemo. Dodamo nakockano jušno zelenjavo in sesekljano čebulo ter med nenehnim mešanjem vse skupaj na hitro prepražimo; mesa ne smemo obarvati. Zalijemo z ukuhano zavrelico in z belim vinom, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut, da tekočino ukuhamo na polovico.
    ■  Peteršilj in pehtran drobno sesekljamo ter skupaj z zelenjavnimi rezanci vmešamo k mesu. Vse skupaj počasi kuhamo še 3 minute.

    Serviranje

    Lahek kokošji frikase ali lahek kurji frikase je glavna jed, h kateri postrežemo kruhove cmoke, rizi-bizi, (špinačne) rezance ali peteršiljev krompir. Poleg sodi sezonska (mešana) solata.

    Nadomestek

    Če kokoš nadomestimo s piščancem, pripravimo lahek piščančji frikase

    Izboljšanje

    Pri pripravi jedi uporabimo vrhunsko belo vino. 

    Nasveti

    Meso, ki ostane pri kuhanju zavrelice, uporabimo za pripravo kake druge (pred)jedi, na primer , ali .

    Pojasnila

    S pojmom frikase skoraj izključno označujemo jedi, pri katerih perutnino, redkeje teletino in jagnjetino, pripravimo v beli omaki. Pravzaprav gre za svetel ragu, pripravljen s smetano in z belim vinom. Znane pa so tudi številne različice, ki ne potrjujejo pravila. Pri teh se meso včasih rumeno do rjavo opeče, uporabijo pa se tudi druge osnovne sestavine, na primer zelenjava, polži, svinina in podobno.

    Različice

    gl. berlinski kokošji frikase; kokošji frikase z jurčki ipd.

    Ideje

    gl. frikase (številne različice); ragu (številne različice)

    Opombe

    Po originalnem receptu namesto kisle smetane uporabimo crème fraîche.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, korenček, peteršilj, por in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Jušno zelenjavo lepo kombiniramo z osnovnimi začimbami (sol, poper) ter z nekaterimi zelišči, zlasti z lovorovim listom, timijanom in majaronom. 

    Viri

    številni različni viri 



    ” Pri nakupu "domače kokoši" velja splošno pravilo: kolikor večja je ptica, toliko boljšo aromo ima.  “

    Sorodni recepti

    Pečeni piščanec z maslenim premazom in pikantnim krompirjem
    Čisto nekaj posebnega! Piško čez noč namakamo v začinjeni vodi. Nadenemo jo s pomarančo, limonsko travo in s ...
    (5.00; 43 ocen)
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu so kosi piščanca, opečeni na maslu ter dušeni s slanino, čebulo, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Sočno pečena purica
    (VIDEO) Recept celo za začetnike. Purico natremo z začimbami. Premažemo jo z mešanico izbranega olivca in suhih ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečena raca z mlinci in ajdovo kašo
    (video recept) Posoljeno raco natremo jo z mešanico olja, mlete paprike in timijana. Nadenemo jo s koščki pomaranče ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani