Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lahek beljakov kolač z jagodami, brez glutena

    (VIDEO) Odlična, lahka kombinacija meringe (oslajeni stepeni beljaki) in maskarponejeve kreme s stepeno smetano, z rumenjaki in z narezanimi jagodami. Lahek beljakov kolač z jagodami, a ne po kalorijah.
    5.00 4 št. oseb: 12 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 25. junij 2022 št. ogledov: 284
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ReciPeci
    Receptov: 15224
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo, meringa
    • 5 beljakov
    • 150 g sladkorja
    maskarponejeva krema z jagodami
    • 500 g maskarponeja
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 150 g sladkorja
    • 5 rumenjakov
    • pribl. 600 g jagod
    • 1 vanilijev sladkor
    • 1 zavitek želatine v prahu

    Priprava

    ■ Jagode očistimo in zrežemo na manjše koščke.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s pekli papirjem. Tanko ga premažemo z oljem. Pečico segrejemo na 160 stopinj.

    Beljakom dodamo nekaj kapljic limonovega soka, da dobimo stabilnejši sneg. Hkrati izničimo prevladujoči okus beljakov.


    ■ PENASTO TESTO, meringa. Beljake stepamo, da se na površini tvorijo trdi vršički. Dodamo sladkor in še na hitro stepemo. Testo nežno razmažemo po papirju v pekaču. Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 35 minut.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA Z JAGODAMI. Pripravimo vodno kopel.
    ■ Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor stepemo v kotličku / skledi. Posodo s stepeno mešanico položimo nad vodno kopel. Kremo stepamo še 3–4 minute. Nazadnje jo odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. Občasno jo premešamo.
    ■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.

    Penasto testo je v Franciji »meringue« (meringa), »baiser« (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.


    ■ PENASTO TESTO, meringa. Pečeno testo vzamemo iz pečice. Predenemo ga na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA Z JAGODAMI. Smetano čvrsto stepemo. Gladko
    stepemo ohlajeno kremo, maskarpone sobne temperature in želatino. Nežno vmešamo 3/4 stepene smetane, nazadnje pa še jagode.
    ■ ZLAGANJE KOLAČA. Ohlajeno meringo obrnemo in odstranimo papir. Razpolovimo jo po širini. Eno polovico premažemo s polovico kreme. Na kremo položimo drugo polovico meringe. Premažemo jo s preostalo kremo. Po vrhu enakomerno razmažemo prihranjeno stepeno smetano.
    Lahek beljakov kolač z jagodami, brez glutena ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen lahek beljakov kolač z jagodami, brez glutena narežemo na kocke in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo.

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Kolač je podoben priljubljenemu ledenemu vetru. Le da ga pripravimo preprosteje, avtorica pa pravi, da je tudi bolj okusen. Občutek, kot bi jedel samo kremo.


    Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lahek beljakov kolač z jagodami, brez glutena (izvirno: lagani kolač s jagodama) Sandra Gašparić, z bloga ReciPeci (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Sandra Gašparić

    Sorodni recepti

    Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
    Samo 15 minut za sadno kremno osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), maslenih keksov, dišečih in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
    Preprosta, a sočna in krepka sladica. V testu se temna čokolada druži z moko, z mandlji, s sladkorjem, z jajci in s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Šarlota z jagodami, brez pečenja
    (VIDEO) Preprosta, osvežujoča sladica izrazitega jagodovega okusa. Pripravljena je hitro, če odštejemo čas ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprost figov kolač clafoutis
    Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Japonski cheesecake
    (VIDEO) Lahka in zračna sladica, podobna narastku, v nasprotju z gostimi ameriškimi različicami. Japonski cheesecake ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani