Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kvinojine palačinke s paradižnikovo omako

    Kvinojo vsaj 8 ur namakamo v vodi. Nato spečemo palačinke iz zelo preprostega testa iz kvinoje, vode, pecilnega praška in ščepca soli. Sestavine preprosto zmiksamo v blenderju ali v multipraktiku. Za nadev izberemo omako iz domače shrambe ali pripravimo eno od številnih različic sveže.
    Foto: Marko Miščević, HANZA MEDIA
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2019 št. ogledov: 73
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 dl kvinoje
    • ekstra deviško olivno olje
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 2,5 dl vode
    • ščepec soli
    nadev

    Predpriprava

    ■ Kvinojo prelijemo z vodo, v kateri jo namakamo vsaj 8 ur.
    ■ Pripravimo paradižnikovo omako (gl. različice) po svojem okusu.

    Priprava

    ■ Kvinojo odcedimo, odcejeno pa stresemo v blender. Prilijemo 2,5 dl vode, dodamo pecilni prašek in ščepec soli, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladko testo.
    Palačinke spečemo na oljčnem olju. Pečene nadenemo s paradižnikovo omako. Nadevane lahko zvijemo ali zložimo.

    Serviranje

    Vroče kvinojine palačinke s paradižnikovo omako lahko v lakto-vegetarijanski različici potresemo s parmezanovimi lističi. V vsejedski pa s rezinami opečene slanine.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Najboljša kvinoja uspeva na planoti Altiplano okoli jezera Titikaka.
    ■ Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. Umami je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno; gl. tudi zanimivosti.

    Nasveti

    Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm).

    Pojasnila

    ■ Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje. Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. palačinke (številne različice); paradižnikova omaka (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kvinoja (številne ideje); paradižnik (številne ideje); paradižnikova omaka (številne ideje)
    ■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.

    Opozorila

    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

    Zanimivosti

    Klasične palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kvinojine palačinke s paradižnikovo omako (izvirno: palačinke od kvinoje punjene šalšom) s portala Dobra hrana (hrv.), foto Marko Miščević, HANZA MEDIA
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje predpriprave.  “
    ” Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž. “
    ” Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. “

    Sorodni recepti

    Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
    Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in privlačno kremasta, njen okus pa se ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ocvrta zelenjava po japonsko
    Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov