Prijava

Kvinojine palačinke s paradižnikovo omako

Kvinojo vsaj 8 ur namakamo v vodi. Nato spečemo palačinke iz zelo preprostega testa iz kvinoje, vode, pecilnega praška in ščepca soli. Sestavine preprosto zmiksamo v blenderju ali v multipraktiku. Za nadev izberemo omako iz domače shrambe ali pripravimo eno od številnih različic sveže.
Foto: Marko Miščević, HANZA MEDIA
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2019 št. ogledov: 113
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 dl kvinoje
  • ekstra deviško olivno olje
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2,5 dl vode
  • ščepec soli
nadev

Predpriprava

■ Kvinojo prelijemo z vodo, v kateri jo namakamo vsaj 8 ur.
■ Pripravimo paradižnikovo omako (gl. različice) po svojem okusu.

Priprava

■ Kvinojo odcedimo, odcejeno pa stresemo v blender. Prilijemo 2,5 dl vode, dodamo pecilni prašek in ščepec soli, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladko testo.
Palačinke spečemo na oljčnem olju. Pečene nadenemo s paradižnikovo omako. Nadevane lahko zvijemo ali zložimo.

Serviranje

Vroče kvinojine palačinke s paradižnikovo omako lahko v lakto-vegetarijanski različici potresemo s parmezanovimi lističi. V vsejedski pa s rezinami opečene slanine.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Najboljša kvinoja uspeva na planoti Altiplano okoli jezera Titikaka.
■ Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. Umami je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno; gl. tudi zanimivosti.

Nasveti

Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm).

Pojasnila

■ Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje. Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

gl. palačinke (številne različice); paradižnikova omaka (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kvinoja (številne ideje); paradižnik (številne ideje); paradižnikova omaka (številne ideje)
■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.

Opozorila

■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.
■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

Zanimivosti

Klasične palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kvinojine palačinke s paradižnikovo omako (izvirno: palačinke od kvinoje punjene šalšom) s portala Dobra hrana (hrv.), foto Marko Miščević, HANZA MEDIA
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje predpriprave.  “
” Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž. “
” Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač
preprosta, slastna in kalorična zelenjavna predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem so odlična (pred)jed z mešanimi bučami. Buče z lupino ...
(5.00; 6 ocen)
Kozjanski krapi
Kozjanski krapi so topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica