IŠČI PODROBNO

    Kvinoja z grahom in krompirjem, quinoa

    Lahka samostojna jed ali priloga iz kuhane kvinoje, (zamrznjenega) graha, kuhanega nakockanega krompirja in prepražene mlade čebule. Kvinoja z grahom in krompirjem, quinoa, odišavljena z lovorom in z ingverjem.
    Foto: Dajana
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. marec 2022 št. ogledov: 180
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g kvinoje
    • 450 g (zamrznjenega) graha
    • 2 krompirja
    • 2 mladi čebuli
    • 3–4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • malo zelenjavne osnove ali vode
    • sol
    • ingver
    • 3 lovorovi lističi
    • origano

    Priprava

    ■ Krompirja olupimo in zrežemo na kockice. Pristavimo ga v litru vode z lovorovimi lističi. Zavremo in kuhamo 5–10 minut, glede na velikost kockic. Kuhanega poberemo s penovko in prihranimo 4 dl kropa.

    Kvinoja je cenjena zaradi hranilne vrednosti in visoke vsebnosti beljakovin (14%), čeprav po tem ne prekaša fižola in drugih stročnic.


    ■ V 4 dl prihranjenega kropa pristavimo kvinojo. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 20 minut. Da vpije vso tekočino.
    ■ Kuhano kvinojo odstavimo. Pokrito pustimo počivati 10 minut.
    ■ Beli in zeleni del mlade čebule zrežemo na kolesca. Na segretem olju jo pražimo kakih 5 minut. Pri nizki do srednji temperaturi. Dodamo grah, posolimo in pokrito dušimo 10 minut. Po potrebi po malem prilivamo zelenjavno osnovo ali vodo.
    ■ Kvinojo stresemo na širok krožnik, po katerem jo razširimo z vilicami.

    Iz 1 kg stročjega graha dobimo pribl. 500 g, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. Izven sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.


    ■ Krompir in kvinojo stresemo h grahu. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
    ■ Ingver olupimo, olupljenega pa naribamo na jed. Dodamo še origano, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Kvinoja z grahom in krompirjem, quinoa je lahko lahka samostojna jed ali priloga.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje. Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.

    Kvinoja je bližnja sorodnica rdeče pese in špinače.


    Improvizirajmo. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
    ■ Ingver (Rhizoma zingiberis) je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm. Optimalen okus ingverja dobimo, če olupljenega opečemo nad plamenom.

    Opozorila

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega vedno kupujemo grah v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kvinoja z grahom in krompirjem, quinoa (izvirno: quinoa with peas and potatoes; quinoa con piselli e patate; quinoa s graškom i krumpirom) Dajana, z bloga BAKER'S CORNER (angl., it., hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki
    Skutno testo pripravimo iz albuminske skute (ricotta), zmešano z moko, rumenjake in naribanim parmezanom. Kuhane ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kruhovi cmoki s špinačo
    Kruhova priloga s prepraženimi kruhovimi kockami z mlekom, jajci in špinačo. Začinjeni z muškatnim oreščkom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica