Prijava

Kvašeni trikotniki s sirovim nadevom

Odlično pecivo za prigrizek ob druženju, pripravljeno v eni uri. Spečemo jih iz kvašenega testa, razvaljanega in nadevanega z mešanico naribane gavde, kremnega sira, masla in rumenjakov. Kvašeni trikotniki s sirovim nadevom za vse priložnosti.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. avgust 2019 št. ogledov: 217
Avtor: Urednik
Izvirno: my Zucchini recipes
Receptov: 13516
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kvašeno testo
  • 400 g mehke moke
  • 2,5 dl mleka
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička aktivnega suhega kvasa
  • 1 žlička mlete morske soli
sirov nadev
  • 0,6 dl naribane gavde
  • 2 žlici kremnega sira
  • 15 g masla
  • 2 rumenjaka
premaz/posip
  • 1 beljak
  • 2 žlički naribane gavde
  • 1/2 žličke sezamovih semen

Priprava

KVAŠENO TESTO. Mleko ogrejemo do mlačnega in vanj zamešamo suhi kvas. Počakamo, da se na vrhu naredi pena.
■ Moko in sol presejemo v skledo. Prilijemo mleko s kvasom in zmešamo. Ko se začnejo sestavine povezovati prilijemo olje; po potrebi dodamo kakšno kapljico več. Sestavine gnetemo kakih 5 minut, da dobimo gladko, prožno testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo pokrijemo in pustimo 5 minut. Tačas pripravimo nadev.
■ SIROV NADEV. Sir drobno naribamo. V manjši skledi zmešamo maslo sobne temperature, rumenjaka in kremni sir. V gladko zmes vmešamo nariban sir. Po okusu primešamo ščepec soli.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
■ Polovico testa predenemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Razvaljanega premažemo s polovico nadeva, potem pa testo zvijemo v zvitek. Narežemo ga na trikotničke, ki jih zložimo v pekač. Vsak trikotniček premažemo z beljakom, nazadnje pa jih potresemo s polovico naribanega sira in sezama. Trikotničke pustimo vzhajati 20 minut.



■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač s sirovimi trikotnički položimo v ogreto pečico za 10–11 minut. Da se po vrhu zlato rjavo zapečejo.
■ Podobno pripravimo in spečemo trikotničke s preostalim testom, nadevom in posipom. Pečeno pecivo hladimo 5 minut.

Serviranje

Topli kvašeni trikotniki s sirovim nadevom se priležejo kot prigrizek. Lahko h kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, s trapistom ali z ementalcem.

Nasveti

Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Različice

gl. kvašeno testo (različice); sirovi trikotniki (različice); trikotniki (številne različice); trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete ipd.

Ideje

gl. gavda (številne ideje); kvašeno testo (številne ideje); moka (številne ideje)

Opozorila

■ Vse sestavine za kvašeno testo ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo vsaj 30 minut pred pripravo.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kvašeni trikotniki s sirovim nadevom (izvirno: cheesy triangles) Anne & Zsolta, z bloga my Zucchini recipes
■ številni različni viri
 
” Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, 35–40 stopinj. Ko je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči. “
” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “
” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g. “

Sorodni recepti

Sezamovi hrustljavčki
Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
(5.00; 4 ocene)
Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
(5.00; 4 ocene)
Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica