Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kvašeni trikotniki s sirovim nadevom

    Odlično pecivo za prigrizek ob druženju, pripravljeno v eni uri. Spečemo jih iz kvašenega testa, razvaljanega in nadevanega z mešanico naribane gavde, kremnega sira, masla in rumenjakov. Kvašeni trikotniki s sirovim nadevom za vse priložnosti.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. avgust 2019 št. ogledov: 79
    Avtor: Urednik
    Izvirno: my Zucchini recipes
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 400 g mehke moke
    • 2,5 dl mleka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička aktivnega suhega kvasa
    • 1 žlička mlete morske soli
    sirov nadev
    • 0,6 dl naribane gavde
    • 2 žlici kremnega sira
    • 15 g masla
    • 2 rumenjaka
    premaz/posip
    • 1 beljak
    • 2 žlički naribane gavde
    • 1/2 žličke sezamovih semen

    Priprava

    KVAŠENO TESTO. Mleko ogrejemo do mlačnega in vanj zamešamo suhi kvas. Počakamo, da se na vrhu naredi pena.
    ■ Moko in sol presejemo v skledo. Prilijemo mleko s kvasom in zmešamo. Ko se začnejo sestavine povezovati prilijemo olje; po potrebi dodamo kakšno kapljico več. Sestavine gnetemo kakih 5 minut, da dobimo gladko, prožno testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo pokrijemo in pustimo 5 minut. Tačas pripravimo nadev.
    ■ SIROV NADEV. Sir drobno naribamo. V manjši skledi zmešamo maslo sobne temperature, rumenjaka in kremni sir. V gladko zmes vmešamo nariban sir. Po okusu primešamo ščepec soli.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Polovico testa predenemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Razvaljanega premažemo s polovico nadeva, potem pa testo zvijemo v zvitek. Narežemo ga na trikotničke, ki jih zložimo v pekač. Vsak trikotniček premažemo z beljakom, nazadnje pa jih potresemo s polovico naribanega sira in sezama. Trikotničke pustimo vzhajati 20 minut.



    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač s sirovimi trikotnički položimo v ogreto pečico za 10–11 minut. Da se po vrhu zlato rjavo zapečejo.
    ■ Podobno pripravimo in spečemo trikotničke s preostalim testom, nadevom in posipom. Pečeno pecivo hladimo 5 minut.

    Serviranje

    Topli kvašeni trikotniki s sirovim nadevom se priležejo kot prigrizek. Lahko h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, s trapistom ali z ementalcem.

    Nasveti

    Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Različice

    gl. kvašeno testo (različice); sirovi trikotniki (različice); trikotniki (številne različice); trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete ipd.

    Ideje

    gl. gavda (številne ideje); kvašeno testo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Vse sestavine za kvašeno testo ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo vsaj 30 minut pred pripravo.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kvašeni trikotniki s sirovim nadevom (izvirno: cheesy triangles) Anne & Zsolta, z bloga my Zucchini recipes
    ■ številni različni viri
     
    ” Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, 35–40 stopinj. Ko je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči. “
    ” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “
    ” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g. “

    Sorodni recepti

    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
    izvrsten prigrizek s sirom v olju, odišavljenim s česnom, lovorom, rožmarinom in provansalskimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
    Preprost, a zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Testo zamesimo iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    Aromatični krekerji
    zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrti čičerkini hrustavci ii
    priljubljena bližnjevzhodna jed iz mlete čičerke, začinjene z rimsko kumino in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov