Prijava

Kvašeni štruklji s kruhom

Zelo preprosta različica štrukljev iz kvašenega testa in opečenih kruhovih kock
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2006 št. ogledov: 6812
Avtor: Urednik
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g ostre moke
  • 1,25 dl mlačnega mleka
  • 25 g masla
  • 1 jajce
  • 1 rezina belega kruha
  • 3 žlice drobtin
  • 21 g kvasa
  • sol

Predpriprava

■  Mleko pristavimo in rahlo segrejemo.
■  V skodelico nadrobimo kvas, ki ga prelijemo z mlačnim mlekom in gladko razmešamo.

Priprava

■  V veliki posodi pristavimo vodo za kuhanje štrukljev; vodo posolimo.
■  V skledo ali kotliček stresemo moko, mleko s kvasom, jajce in sol, potem pa z električnim ročnim mešalnikom vse skupaj zmešamo v gladko testo; gl. opombe. Pokrijemo ga s prtom ali z odejo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 30 minut.
■  S kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice.
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem kruhove kockice zlato rjavo prepražimo. Vgnetemo jih v testo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 15 minut.
■  4 čiste kuhinjske krpe razgrnemo in potresemo z drobtinami.
■  Vzhajano testo razdelimo na 4 dele, ki jih z dlanmi razvaljamo v svaljke, s premerom približno 4 centimetre. Vsak svaljek položimo na svojo krpo, potem pa jih zavijemo, povežemo in vložimo v soljen krop. Počasi jih kuhamo približno 35 minut; gl. okvirček.

Serviranje

Ko so kvašeni štruklji s kruhom ali močnati cmoki z opečenimi kruhovimi kockami, kuhani, jih poberemo iz vode. Nato jih odvijemo in narežemo na dober centimeter široke rezine. Po izvirnem receptu so kvašeni štruklji s kruhom priloga k pečeni raci z opečenimi jabolki, seveda pa jih lahko ponudimo tudi k drugim jedem.

Nadomestek

Sveži kvas lahko nadomestimo s suhim, ki ga uporabljamo po navodilih na zavitku.

Izboljšanje

■  Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■  Štruklje skuhamo v pari.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem

Pojasnila

Štruklje uvrščamo med avtohtone slovenske jedi, domnevno pa so v pisnem viru prvič omenjeni v kuharski knjigi iz leta 1589, napisani v stari grščini.

Različice

gl. kvašeni štruklji

Ideje

■  Morda bi te štruklje lahko pripravili tudi tako, da bi vzhajano testo razvaljali, nadevali s prepraženimi kruhovimi kockami in zvili v klasične štruklje. Seveda bi potrebovali nekaj več kruha, izboljšali pa bi jih lahko tudi z izbranim sesekljanim zeliščem. Če bo kdo poskusil, naj poroča o rezultatu.
■  gl. štruklji (različice)

Opombe

■  Kvašeno testo lahko pripravimo tudi na klasičen način.
■  Če ste ljubitelj štrukljev, ne prezrite knjige Štruklji za vsak okus, Janeza Štruklja, strokovnega učitelja kuhanja, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2003.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Turistično društvo Kobarid vsako leto junija tradicionalno organizira štruklijado, tekmovanje gospodinj v pripravi štrukljev.

Viri

■  dopolnjen recept pečena raca z opečenimi jabolki iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■  številni različni viri

Spletne povezave

Učila International, Tržič

” Pošteno povedano, ne vemo povsem točno, kam uvrstiti tole prilogo. Med štruklje, cmoke, svaljke ali celo kam drugam? “
” Veliko družino štrukljev v grobem delimo na sladke in slane, v tri podskupine pa jih lahko uvrstimo še po testu, nadevu ali/in po načinu termične obdelave. “
” Za kuhane štruklje praviloma velja, da so kuhani, ko splavajo na površje. “

Sorodni recepti

Klasična koruzna polenta
klasično polento skuhamo na vodi, goste različice pa lahko tudi na mešanici vode in mleka; izboljšamo jo z olivnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki