Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kvašeni štruklji s kruhom

    Zelo preprosta različica štrukljev iz kvašenega testa in opečenih kruhovih kock
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2006 št. ogledov: 6768
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g ostre moke
    • 1,25 dl mlačnega mleka
    • 25 g masla
    • 1 jajce
    • 1 rezina belega kruha
    • 3 žlice drobtin
    • 21 g kvasa
    • sol

    Predpriprava

    ■  Mleko pristavimo in rahlo segrejemo.
    ■  V skodelico nadrobimo kvas, ki ga prelijemo z mlačnim mlekom in gladko razmešamo.

    Priprava

    ■  V veliki posodi pristavimo vodo za kuhanje štrukljev; vodo posolimo.
    ■  V skledo ali kotliček stresemo moko, mleko s kvasom, jajce in sol, potem pa z električnim ročnim mešalnikom vse skupaj zmešamo v gladko testo; gl. opombe. Pokrijemo ga s prtom ali z odejo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 30 minut.
    ■  S kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice.
    ■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem kruhove kockice zlato rjavo prepražimo. Vgnetemo jih v testo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 15 minut.
    ■  4 čiste kuhinjske krpe razgrnemo in potresemo z drobtinami.
    ■  Vzhajano testo razdelimo na 4 dele, ki jih z dlanmi razvaljamo v svaljke, s premerom približno 4 centimetre. Vsak svaljek položimo na svojo krpo, potem pa jih zavijemo, povežemo in vložimo v soljen krop. Počasi jih kuhamo približno 35 minut; gl. okvirček.

    Serviranje

    Ko so kvašeni štruklji s kruhom ali močnati cmoki z opečenimi kruhovimi kockami, kuhani, jih poberemo iz vode. Nato jih odvijemo in narežemo na dober centimeter široke rezine. Po izvirnem receptu so kvašeni štruklji s kruhom priloga k pečeni raci z opečenimi jabolki, seveda pa jih lahko ponudimo tudi k drugim jedem.

    Nadomestek

    Sveži kvas lahko nadomestimo s suhim, ki ga uporabljamo po navodilih na zavitku.

    Izboljšanje

    ■  Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■  Štruklje skuhamo v pari.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem

    Pojasnila

    Štruklje uvrščamo med avtohtone slovenske jedi, domnevno pa so v pisnem viru prvič omenjeni v kuharski knjigi iz leta 1589, napisani v stari grščini.

    Različice

    gl. kvašeni štruklji

    Ideje

    ■  Morda bi te štruklje lahko pripravili tudi tako, da bi vzhajano testo razvaljali, nadevali s prepraženimi kruhovimi kockami in zvili v klasične štruklje. Seveda bi potrebovali nekaj več kruha, izboljšali pa bi jih lahko tudi z izbranim sesekljanim zeliščem. Če bo kdo poskusil, naj poroča o rezultatu.
    ■  gl. štruklji (različice)

    Opombe

    ■  Kvašeno testo lahko pripravimo tudi na klasičen način.
    ■  Če ste ljubitelj štrukljev, ne prezrite knjige Štruklji za vsak okus, Janeza Štruklja, strokovnega učitelja kuhanja, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2003.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    Turistično društvo Kobarid vsako leto junija tradicionalno organizira štruklijado, tekmovanje gospodinj v pripravi štrukljev.

    Viri

    ■  dopolnjen recept pečena raca z opečenimi jabolki iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    Učila International, Tržič

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, štruklji, cmoki, štruklji, cmoki, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Pošteno povedano, ne vemo povsem točno, kam uvrstiti tole prilogo. Med štruklje, cmoke, svaljke ali celo kam drugam? “
    ” Veliko družino štrukljev v grobem delimo na sladke in slane, v tri podskupine pa jih lahko uvrstimo še po testu, nadevu ali/in po načinu termične obdelave. “
    ” Za kuhane štruklje praviloma velja, da so kuhani, ko splavajo na površje. “

    Sorodni recepti

    Ajdovi žganci
    najbolj preprosta in klasična različica priljubljene jedi in priloge, še posebej s svežo moko iz preverjenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov