Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo

    Preprost, zelo okusen prigrizek iz hitro vzhajanega testa, ki mu primešamo zmiksano mlado čebulo. Zajemamo ga z žlico in na hitro ocvremo v vročem olju. Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo, z začinjeno kislo smetano.
    5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 11. maj 2018 št. ogledov: 468
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g gladke moke
    • 5 dl mleka
    • 100 g mlade čebule
    • 2 jajci
    • 1 žlička sladkorja
    • 1 žlička suhega kvasa
    • 3 žličke soli
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Mleko in žličko sladkor segrejemo do mlačnega. Mlačnemu mleku primešamo kvas in pustimo 10 minut, da nabrekne.
    ■ Mlado čebulo očistimo, grobo narežemo (tudi zdravo zelenje) in drobno zmiksamo v mešalniku.
    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo čebulo, jajci in sol. Prilijemo vzhajani kvas z mlekom in stepemo v gladko testo. Pokrito pustimo vzhajati 10–15 minut.
    ■ Olje za cvrenje segrejemo.
    ■ Žlico potopimo v ogreto olje, potem pa z njo zajamemo testo. Položimo ga v olje. Tako postopoma pripravimo vse ocvrtke. Po vsaki strani jih cvremo po 1 minut, da se lepo obarvajo. Ocvrte ocvrtke s penovko nekoliko odcedimo in predenemo na papirnate kuhinjske brisače.

    Serviranje

    Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo so odličen prigrizek h kozarcu hladnega piva. Še bolj so okusni, če jih ponudimo s kislo smetano, začinjeno s soljo in s sveže mletim poprom. Lahko tudi z drobnjakom ali/in s česnom.

    Nakup

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. 

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlinčku povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Za cvrenje izbiramo (rafinirana) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlična pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

    Triki

    Negativne učinke cvrenja izničimo, če ob ocvrtih jedeh uživamo živila, ki vsebujejo glutation. Največ ga je v avokadu, lubenicah, beluših, grenivkah, orehih, kuhanemu krompirju v oblicah, jagodah, surovemu paradižniku, pomarančah, melonah, cvetači, brokoliju, breskvah, čebuli, surovemu korenčku in v špinači. Križnice (zelje, brstični ohrovt, cvetača, repa...) vsebujejo poleg glutationa tudi sulforafan in iberin, ki spodbujata nastajanje glutationa v telesu. Za njegov nastanek potrebujemo še vitamin C in selen.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kvašeno testo (številne ideje); mlada čebula (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Testu lahko dodamo tudi kakšno sesekljano sveže zelišče, ki se ujema s čebulo. Najboljša* izbira so: bazilika, česen*, limonova lupinica, muškatnim orešček (običajno ga ne kombiniramo s svežimi zelišči), peteršilj*, rožmarin*, timijan* ali/in z žajbelj.

    Opombe

    ■ Količino mlade čebule lahko prilagodimo svojemu okusu. Bodisi navzdol ali navzgor.
    ■ Vsaka žlica testa se v olju razleze po svoje. Pogosto ocvremo zelo zanimive like.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi. Ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubije.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kvašeni ocvrtki z mlado čebulo (izvirno: žličnjaci s mladim lukom) Sanja Mijač, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Sanje Mijać

    Sorodni recepti

    Sirovi zvitki s porom in slanino
    Neverjetno okusen prigrizek, ki ga kar ne moreš nehati grizljati. Preprosti za pripravo, hrustljavi, mesni in sirovi, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ajdovi grisini brez glutena
    Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sir v marinadi
    Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirovi keksi z žafranom
    Sirovi keksi z žafranom so mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali piva. Rumeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani