Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Kvašene miške z mlado čebulo

    Preprost, a zelo okusen prigrizek iz preprostega, na hitro vzhajanega testa iz moke, mleka, jajc in zmiksane čebule
    ni podatka čas priprave: 30–45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. oktober 2015 št. ogledov: 1027
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g gladke moke
    • 5 dl mleka
    • 100 g mlade čebule
    • 2 jajci
    • 1 žlička sladkorja
    • 1 žlička suhega kvasa
    • 3 žličke soli
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Mleko segrejemo do mlačnega z žličko sladkorja.
    ■ Mlačnemu mleku primešamo kvas in pustimo 10 minut, da vzhaja.
    ■ Mlado čebulo očistimo, grobo narežemo (tudi zdravo zelenje) in drobno zmiksamo v mešalniku.
    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo čebulo, jajci in sol. Prilijemo vzhajani kvas z mlekom in stepemo v gladko testo. Pokrito pustimo vzhajati 10–15 minut.
    ■ Segrejemo olje za cvrenje.
    ■ Žlico potopimo v ogreto olje, potem pa z njo zajamemo testo. Položimo ga v olje. Tako postopoma pripravimo vse miške. Po vsaki strani jih cvremo po 1 minut, da se lepo obarvajo.
    ■ Ocvrte miške s penovko nekoliko odcedimo in predenemo na papirnate kuhinjske brisače.

    Serviranje

    Kvašene miške z mlado čebulo so odličen prigrizek h kozarcu hladnega piva. Še bolj so okusne, če jih ponudimo s kislo smetano, začinjeno s soljo in sveže mletim poprom. Lahko tudi z drobnjakom ali/in s česnom.

    Nakup

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlinčku povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Za cvrenje izbiramo (rafinirana) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlična pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

    Triki

    Negativne učinke cvrenja izničimo, če ob ocvrtih jedeh uživamo živila, ki vsebujejo glutation. Največ ga je v avokadu, lubenicah, beluših, grenivkah, orehih, kuhanemu krompirju v oblicah, jagodah, surovemu paradižniku, pomarančah, melonah, cvetači, brokoliju, breskvah, čebuli, surovemu korenčku in v špinači. Križnice (zelje, brstični ohrovt, cvetača, repa...) vsebujejo poleg glutationa tudi sulforafan in iberin, ki spodbujata nastajanje glutationa v telesu. Za njegov nastanek potrebujemo še vitamin C in selen.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.

    Različice

    gl. miške (pretežno sladke različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Testu lahko dodamo tudi kakšno sesekljano sveže zelišče, ki se ujema s čebulo. Najboljša* izbira so: bazilika, česen*, limonova lupinica, muškatnim orešček (običajno ga ne kombiniramo s svežimi zelišči), peteršilj*, rožmarin*, timijan* ali/in z žajbelj.
    ■ gl. mlada čebula (številne ideje)

    Opombe

    ■ Količino mlade čebule lahko prilagodimo svojemu okusu. Bodisi navzdol ali navzgor.
    ■ Večina olja med cvrenjem ne prodre globoko v živilo. Zato ocvrta živila na hitro odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Na hitro zato, da se ne ohladijo. Pa tudi zato, da na površini cvrtja ostane nekaj maščobe, ki da ocvrtim jedem tako svojstven okus.
    ■ Vsaka žlica testa se v olju razleze po svoje. Pogosto ocvremo zelo zanimive like.
    ■ Te miške so brez čebule klasična slavonska jed. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubije.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Mlado) čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kvašene miške z mlado čebulo (izvirno: žličnjaci s mladim lukom) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, hrvaška, balkanska

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlinčku povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Količino mlade čebule lahko prilagodimo svojemu okusu. Bodisi navzdol ali navzgor. “
    ” Vsaka žlica testa se v olju razleze po svoje. Pogosto ocvremo zelo zanimive like. “

    Sorodni recepti

    Vietnamske veganske palačinke
    Prigrizek 1a. Pekoče palačinke, ki so nekaj čisto posebnega. Najbolj preprosto testo iz moke in vode, obarvano s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krušne palčke
    (ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen pikanten pomfri iz piva
    Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
    izvrsten prigrizek s sirom v olju, odišavljenim s česnom, lovorom, rožmarinom in provansalskimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pajtíčke
    slane, pečene kvašene rezine s čebulnim in orehovim nadevom iz slovenske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja nabodalca z arašidovo omako
    preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrti čičerkini hrustavci ii
    priljubljena bližnjevzhodna jed iz mlete čičerke, začinjene z rimsko kumino in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
    zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
    Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri