IŠČI PODROBNO

    Kvašene bombete s čokoladnimi kapljicami, pangoccioli

    (VIDEO) Preprosto sladko pecivo iz kvašenega testa, izboljšanega s kefirjem in s čokoladnimi kapljicami. Kvašene bombete s čokoladnimi kapljicami, pangoccioli, za zajtrk, pa tudi kot popoldanski posladek.
    Foto: Dajana
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. februar 2022 št. ogledov: 109
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g gladke moke
    • 3 žlice sladkorja
    • 125 g čokoladnih kapljic
    • 50 g kefirja
    • 2 žlici sladkega kondenziranega mleka
    • 40 g olja
    • 1 jajce
    • 5 g kvasa
    premaz
    • 1 rumenjak
    • 3 žlice mleka
    • 1 žlica sladkorja


     

    Predpriprava

    ■ KVAŠENO TESTO. Moko presejemo.
    ■ V skledo nadrobimo kvas. Prilijemo 125 g mlačne vode in kondenzirano mleko. Premešamo, da se kvas stopi.
    ■ 150 g moke stresemo na kvasno mešanico. Premešamo s kuhalnico. Prilijemo olje, kefir in jajce ter dodamo sladkor. Zmešamo, da dobimo redko, a gladko testo. Postopoma vmešamo preostalo moko in čokoladne kapljice. Testo ugnetemo, a ostane po malem lepljivo.

    Testo je po vsakem gnetenju bolj mehko in bolj gladko. Vsakič tudi nekoliko vzhaja.


    ■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Pokrijemo ga z veliko skledo. Po 15 minutah testo na hitro pregnetemo, pregnetenega pa znova pokrijemo. Postopek ponovimo še 3-krat v razmakih po 15 minut.
    ■ Ko testo pregnetemo zadnjič, ga predenemo v čisto skledo. Pokritega vzhajamo pribl. 2 uri, da dobi dvojni obseg (volumen).

    Priprava

    ■ Globok črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino. Razdelimo ga na koščke, ki tehtajo 45–50 g. Prvi košček testa oblikujemo v gladko kroglico. Najprej rob testa zategujemo proti sredini. Nazadnje kroglico zaokrožimo med dlanmi, da je gladka. Podobno oblikujemo vse testo. Sproti jih polagamo v pekač. Med njimi puščamo prostor zaradi vzhajanja.

    »Čas priprave« ne vključuje časa vzhajanja testa (120 minut) in časa vzhajanja testenih kroglic (60–90 minut).










    ■ Velik list prozorne folije premažemo z oljem in z njim pokrijemo testene kroglice. Vzhajamo jih 60–90 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ PREMAZ. Sestavine gladko zmešamo. Z mešanico premažemo testene kroglice. Pekač položimo v segreto pečico. Temperaturo znižamo na 200 stopinj. Na dno pečice pa vržemo 3 ledene kocke. Bombice / bombete pečemo kakih 10 minut. Da se zlato rjavo obarvajo.
    ■ Pečene bombete predenemo na rešetko / mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Kvašene bombete s čokoladnimi kapljicami, pangoccioli ali vzhajane bombete s čokolado ponudimo za zajtrk. Lahko tudi za malico ali kot popoldanski posladek.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Tradicionalni kefir nastaja iz mleka s pomočjo žive kefirjeve kulture, kefirjevih zrn, ki jih pogovorno imenujemo tudi kefirjeva gobica. Kefirjeva zrna so simbioza dobrih (mlečno-kislinskih) bakterij in kvasovk. Po obliki kefirjeva zrna spominjajo na cvetačo, so bele barve, velika pa so do 2 cm.

    Posodo in živila za pripravo kvašenega testa ogrejemo na sobno temperaturo.


    ■ Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo. Pravilno ugneteno testo se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro. Spirali naj gresta nekajkrat skozenj. Da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kvašene bombete s čokoladnimi kapljicami, pangoccioli ali vzhajane bombete s čokolado (izvirno: pangoccioli - chocolate chip sweet yeats rolls; slatka peciva s čokoladnim kapljicama) Dajana, z bloga BAKER'S CORNER (angl., it., hrv.)
    ■ številni različni viri


    Video je od drugega recepta, a je lahko v pomoč

    Sorodni recepti

    Polžki s pestom in parmezanom
    Najbolj preprosto, dišeče, mehko in okusno krušno pecivo. Vzhajano in tanko razvaljano testo premažemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Parklji z drožmi
    Razveselimo se jih tako odrasli kot otroci. Ravno prav sladki, mehki in puhasti parklji z drožmi za praznični čas ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krušne bučke z bučnim pirejem
    Zelo zračno in lahko krušno pecivo, ki navduši z videzom, sočnostjo in okusom. Odlično se ujame z marmeladami in z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Maslene pogačice s feto in drobnjakom
    Izjemno preprosto grizljanje. Ugnetemo moko, feto, maslo in drobnjak. Okus spreminjamo, če premazane z jajcem ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica