Prijava

Kuštravčki

Sočne biskvitne kocke, namočene v čokoladno masleno zmes in povaljane po kokosovi moki
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. november 2015 št. ogledov: 1804
Avtor: Urednik
Izvirno: Knjiški Moljac u špajzu
Receptov: 13503
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 300 g mehke moke
  • 250 g sladkorja
  • 70 g masla
  • 3 jajca
  • 2 vanilij sladkorja
  • 1 pecilni prašek
obloga
  • 150 g čokolade
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 3 dl mleka
posip
  • pribl. 250 g kokosove moke

Priprava

■ Pekač (26x35 cm; gl. izboljšanje) obložimo s peki papirjem.
■ Biskvit. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Stopljenega nekoliko ohladimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor dobro stepemo, da dobimo bledo zmes. Primešamo stopljeno maslo.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo in dobro premešamo. Postopoma jo dodajamo v jajčno mešanico, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa za 20 minut položimo v ogreto pečico; gl. triki.
■ Obloga. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Mleko pristavimo z maslom in sladkorjem. Počasi segrevamo, da se maslo in sladkor stopita. Prilijemo stopljeno čokolado in mešamo, da dobimo gladko zmes. Prelijemo v manjšo skledo in nekoliko ohladimo.
■ Kokosovo moko stresemo v globok krožnik.
■ Pečen biskvit narežemo na kocke; trše robove biskvita lahko odrežemo. Vsako kocko s pomočjo 2 vilic pomočimo v čokoladno zmes, potem pa jo povaljamo v kokosovi moki.

Serviranje

Kuštravčki ali biskvitne kocke s čokoladno oblogo in sezamom se priležejo s kozarcem hladne vode.

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

Shranjevanje

Skuštrančke (po potrebi) hranimo v zaprti pločevinasti škatli, da se ne sušijo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Čokoladni oblogi primešamo žličko čokoladnega likerja.
■ Sočnejše skuštrančke pripravimo, če biskvit spečemo v večjem pekaču. Biskvitne kocke so tedaj tanjše in vpijejo več čokoladne mešanice.

Triki

Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.

Različice

gl. kokosove rezine z mandlji in belo čokolado; presni kokosovi skuštrančki brez moke; sočne kokosove kocke ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje)

Opombe

Skuštrančki so v Avstraliji, svoji domovini, znano kot lamington (Wikipedia). 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuštravčki (izvirno: čupavci) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
 
” Sočnejše skuštrančke pripravimo, če biskvit spečemo v večjem pekaču. Biskvitne kocke so tedaj tanjše in vpijejo več čokoladne mešanice. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. “

Sorodni recepti

Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikove kocke s kakavom na hitro
Včasih moramo na hitro potešiti zasvojenost s sladkorjem. Preprosteje, hitreje in ceneje ne gre. Samo 15 minut, pa ...
(5.00; 2 oceni)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 18 ocen)
Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica