Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuskus z zelenjavo in sojinim sirom

    Raznovrstno zelenjavo s sojinim sirom prepražimo na sezamovem olju in zmešamo s kuhanim kuskusom
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 21. julij 2011 št. ogledov: 3562
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g kuskusa
    • 200 g jajčevcev
    • 200 g bučk
    • 150 g češnjevcev
    • 100 g korenčka
    • 100 g čebule
    • 100 g rdeče paprike
    • 100 g rumene paprike
    • 250 g sojinega sira
    • 4 žlice sezamovega olja
    • sol
    • 2 stroka česna
    • 2 vejici mete

    Predpriprava

    ■ Korenček očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ Jajčevce očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Bučke očistimo in narežemo kakor jajčevce.
    ■ Paprike očistimo in narežemo na rezance.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo

    Priprava

    ■ V večji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo s česnom.
    ■ Narezan korenček stresemo na prepraženo čebulo. Prilijemo nekaj žlic vode in pražimo 2 do 3 minute,
    ■ Prepraženi zelenjavi dodamo nakockane jajčevce in bučke ter narezane paprike. Med občasnim mešanjem počasi pražimo 10 minut.
    ■ Sojin sir narežemo na kockice.
    ■ Češnjevce očistimo.
    ■ Nakockan sir in češnjevce stresemo na zelenjavo v ponvi. Zdaj vse skupaj počasi pražimo še 10 minut.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo pol litra hladne vode; vodo posolimo.
    ■ Kuskus stresemo v krop in kuhamo 3 do 4 minute. Kuhanega odcedimo in stresemo na prepraženo zelenjavo. Premešamo.

    Serviranje

    Kuskus z zelenjavo in sojinim sirom potresemo z osmukano meto in ponudimo kot glavno jed.

    Nadomestek

    Sojin sir lahko nadomestimo z zeleno.

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ gl. različice

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
    Instant kuskus je kuhan v nekaj minutah. Ko ga odstavimo z ognja, ga pustimo še malo pokritega, da se dobro napne. Občasno ga zrahljamo z vilicami, da se zrna ne sprimejo.
    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo. Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen.
    ■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.

    Različice

    ■ Čas praženja zelenjave nekoliko skrajšamo, da zelenjava ostane na zob.
    ■ gl. kuskus z zelenjavo (različice)

    Ideje

    gl. kuskus (različice)

    Opombe

    ■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari.
    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, češnjevce, jajčevce, korenček (gl. opombe), papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuskus z zelenjavo in sojinim sirom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.)
    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    afriška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, zima, za 2–3 osebe, afriška

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze. “
    ” Sojin sir lahko nadomestimo z zeleno. “
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “

    Sorodni recepti

    Rižota s koprivami
    preprosta in poceni topla predjed ali lahka samostojna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražen riž z zelenjavo in indijskimi oreški
    preprosta kombinacija prepraženega kuhanega riža, sveže paprike, aromatične čebule in hrustljavih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Črna rižota s sipami in lignji
    klasična morska specialiteta, izboljšana z ekstra deviškim olivnim oljem, čebulo, vinom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov