Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuskus z zelenjavo in orehi v solati

    Lahka solata, pri kateri orehi s sladkobnostjo in grenkljavostjo zaokrožijo prisotne okuse
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. avgust 2011 št. ogledov: 3648
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g kuskusa
    • 100 g čebule
    • 150 g rdečih paprik
    • 150 g zelenih paprik
    • 200 g češnjevcev
    • sok 1 limone
    • 100 g orehovih jedrc
    • 0,75 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 10 g masla
    • sol
    • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
    • 1 žlička mete
    podlaga
    • 100 g rukole

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo pol litra hladne vode; vodo posolimo.
    ■ V krop vmešamo kuskus. Nežno ga premešamo, odstavimo in pustimo stati 5 minut.
    ■ Kuskus stresemo v večjo skledo. Prelijemo ga z olivnim oljem in nežno premešamo z vilicami, da se zrna ločijo in enakomerno okopajo v olju. Kuskus ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem nežno prepražimo orehova jerdca.
    ■ Opečene orehe grobo sesekljamo.
    ■ Papriko razpolovimo, očistimo, narežemo na palčke.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Meto grobo narežemo.
    ■ Ohlajenemu kuskusu primešamo narezane papriko, češnjevce in meto, sesekljane orehe in čebulo, limonin sok, sol in sveže mlet poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Rukolo očistimo, temeljito operemo in odcedimo.

    Serviranje

    Odcejeno rukolo položimo na krožnike, po njej pa razdelimo kuskusovo solato. Kuskus z zelenjavo in orehi v solati ali solata s kuskusom, zelenjavo in orehi je zdrava hladna (pred)jed.

    Izboljšanje

    ■ Zelo aromatična sorta rukole je runaway (angl.), ki jo sejemo koncem marca, obiramo pa že po petih tednih.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Solati lahko dodamo na kockice narezano feto.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari oziroma v posodi, ki se imenuje kuskusiera.

    Različice

    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
    ■ gl. kuskus in zelenjava v solati (različice)

    Ideje

    gl. kuskus (številne različice)

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), češnjevce, (ekstra deviško) olivno olje, orehe, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuskus z zelenjavo in orehi v solati ali solata s kuskusom, zelenjavo in orehi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze. “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno. “

    Sorodni recepti

    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    okusna in osvežujoča solata za vroče ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov