Kuskus s kumarami in paradižnikom

Priprava

■ Kuskus pripravimo po navodilu z embalaže.
■ Kuhan kuskus pokapljamo z nekaj žlicami olivnega olja in ohladimo.
■ Kumari očistimo in narežemo na kockice.
■ Paradižnike olupimo in zrežemo na kockice.
■ Peteršilj in meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Ohlajen kuskus zmešamo z zelenjavo. Dodamo olivno olje, limonin sok, sol, sveže mlet poper ter sesekljana peteršilj in meto. Dobro premešamo in za 60 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Kuskus s kumarami in paradižnikom ponudimo kot lahko samostojno jed.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ J ed lahko obogatimo s feto, tunino ali s paprikami.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kuskus in zelenjava v solati (različice)

Ideje

gl. kuskus (številne različice)

Opombe

Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari oziroma v posodi, ki se imenuje kuskusiera.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Viri

■ dopolnjen recept kuskus s kumarami in paradižnikom ali kuskus, kumarice in paradižniki v solati
■ številni različni viri