Kuskus in zelenjava v solati

Preprosta, hranljiva solata s češnjevci, mlado čebulo, belušno zeleno, papriko in meto

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2009 št. ogledov: 5133

Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

250 g kuskusa
200 g češnjevca
200 g belušne zelene
5 mladih čebul
1 rdeča paprika
1 šopek mete
1/2 šopka peteršilja

solatni preliv

olivno olje
limonin sok
sol
beli poper v zrnu

Priprava

■ Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Čebulo očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in zrežemo na rezance.
■ Belušno zeleno očistimo in narežemo na koščke.
■ Peteršilj in meto osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V skledi zmešamo ohlajen kuskus, zelenjavo in zelišča.
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olje, limonin sok, sol in sveže mlet poper. S prelivom začinimo sestavine v skledi. Premešamo.
Serviranje
Kuskus in zelenjava v solati ali solata s kuskusom in zelenjavo je hranljiva hladna predjed ali lažja samostojna jed.
Nadomestek
Ekstra deviško olivno olje lahko nadomestimo z drugim (hladno stisnjenim) rastlinskim oljem.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
Nasveti
■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari.
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
Pojasnila
■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. mešana listnata solata s kuskusom in pestom; kuskus, koruza in olive v solati; kuskus s kumarami in paradižnikom; kuskus v solati ipd.
Opombe
■ Pri nas so naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), limone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, papardižnik, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
številni različni viri

” Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

Sorodni recepti

Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO