Kuskus in zelenjava v solati

Preprosta, hranljiva solata s češnjevci, mlado čebulo, belušno zeleno, papriko in meto

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2009 št. ogledov: 5103

Avtor: Urednik
Receptov: 12848
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

250 g kuskusa
200 g češnjevca
200 g belušne zelene
5 mladih čebul
1 rdeča paprika
1 šopek mete
1/2 šopka peteršilja

solatni preliv

olivno olje
limonin sok
sol
beli poper v zrnu

Priprava

■ Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Čebulo očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in zrežemo na rezance.
■ Belušno zeleno očistimo in narežemo na koščke.
■ Peteršilj in meto osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V skledi zmešamo ohlajen kuskus, zelenjavo in zelišča.
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olje, limonin sok, sol in sveže mlet poper. S prelivom začinimo sestavine v skledi. Premešamo.
Serviranje
Kuskus in zelenjava v solati ali solata s kuskusom in zelenjavo je hranljiva hladna predjed ali lažja samostojna jed.
Nadomestek
Ekstra deviško olivno olje lahko nadomestimo z drugim (hladno stisnjenim) rastlinskim oljem.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
Nasveti
■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari.
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
Pojasnila
■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. mešana listnata solata s kuskusom in pestom; kuskus, koruza in olive v solati; kuskus s kumarami in paradižnikom; kuskus v solati ipd.
Opombe
■ Pri nas so naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), limone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, papardižnik, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
sredozemska, maroška, afriška

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, afriška

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
belušna zelena, limone, mlada čebula, paprika, paprika, zelišča, olivno olje, limonin sok, olje, kuskus

” Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

Sorodni recepti

Grška solata s testeninami
Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO