Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata z redkvicami in camembertom

    Osvežujoča in hrustljava hladna predjed ali malica
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2011 št. ogledov: 2769
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kumari
    • 1 šopek redkvic
    • sok 1 limete
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • koper
    solatni preliv
    • 1 dl majoneze
    • 100 g camemberta
    • 2 žlici kisle smetane
    • 1 žlica limoninega soka
    • drobnjak

    Priprava

    ■ Kumari olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Polovice narežemo na nekoliko večje kocke.
    ■ Redkvice očistimo in narežemo na manjše kockice.
    ■ Koper drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo nakockane kumare in redkvice, limetin sok, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    Camembert pretlačimo in zmešamo z majonezo, kislo smetano, limoninim sokom in narezanim drobnjakom.

    Serviranje

    Kumare z redkvicami razdelimo v steklene kozarce. Po vrhu dodamo majonezno gorgonzolino mešanico. Kumarična solata z redkvicami in camembertom ali kumare, rdeče redkvice in sir v solati so hrustljava hladna predjed ali malica.

    Nadomestek

    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Sveže redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.

    Triki

    ■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

    Pojasnila

    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
    ■ Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. kumarična solata (številne različice)

    Ideje

    gl. camembert (številne ideje); kumara (številne ideje)

    Opombe

    Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) istoimenski sir naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumarična solata z redkvicami in camembertom ali kumare, rdeče redkvice in sir v solati iz Jutarnjega lista (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, za 2–3 osebe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova solata
    Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata je najbrž najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljša poletna solata
    Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
    (5.00; 15 ocen)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlada špinača, jagode in feta v solati
    osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov