Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kumarična solata z meto

Klasična poletna solata, tokrat z malo čilijeve paste, da nas blago požgečka
št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2011 št. ogledov: 2312
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 kumari
  • 2 zvrhani žlici gostega jogurta
  • 1/2 žličke čilijeve paste
  • 1 žlička soli
  • 2 – 3 stroki česna
  • 1 žlica sesekljane mete

Predpriprava

Kumari olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Kumare tanko narežemo in stresemo v večje cedilo. Potresemo jih s soljo in dobro premešamo. Kumare pustimo 4 do 5 ur, lahko pa tudi čez noč, da iz njih izteče grenak sok. Gl. opozorila.

Priprava

■ Kumare oprhamo pod tekočo hladno vodo, temeljito odcedimo in posušimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ V skledi zmešamo posušene kumare, jogurt, čilijevo pasto, pretlačen česen in sesekljano meto. Dobro premešamo in mariniramo 30 do 40 minut, da se okusi premešajo.

Serviranje

Kumarična solata z meto je klasična poletna solata, ki jo pred sreviranjem potresemo z metinimi lističi.

Izboljšanje

■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

Različice

■ Čilijevo pasto lahko opustimo, zlasti pri različici za otroke.
■ gl. kumarična solata (različice)

Ideje

gl. kumara (številne različice)

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ dopolnjen recept kumarična solata z meto iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, neznana, pekoče jedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, hladni bife

Glavne sestavine
” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
” Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor) “

Sorodni recepti

Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov