Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata z meto

    Klasična poletna solata, tokrat z malo čilijeve paste, da nas blago požgečka
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2011 št. ogledov: 2307
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kumari
    • 2 zvrhani žlici gostega jogurta
    • 1/2 žličke čilijeve paste
    • 1 žlička soli
    • 2 – 3 stroki česna
    • 1 žlica sesekljane mete

    Predpriprava

    Kumari olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Kumare tanko narežemo in stresemo v večje cedilo. Potresemo jih s soljo in dobro premešamo. Kumare pustimo 4 do 5 ur, lahko pa tudi čez noč, da iz njih izteče grenak sok. Gl. opozorila.

    Priprava

    ■ Kumare oprhamo pod tekočo hladno vodo, temeljito odcedimo in posušimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ V skledi zmešamo posušene kumare, jogurt, čilijevo pasto, pretlačen česen in sesekljano meto. Dobro premešamo in mariniramo 30 do 40 minut, da se okusi premešajo.

    Serviranje

    Kumarična solata z meto je klasična poletna solata, ki jo pred sreviranjem potresemo z metinimi lističi.

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

    Različice

    ■ Čilijevo pasto lahko opustimo, zlasti pri različici za otroke.
    ■ gl. kumarična solata (različice)

    Ideje

    gl. kumara (številne različice)

    Opozorila

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumarična solata z meto iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, neznana, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor) “

    Sorodni recepti

    Koromač in rdeče pomaranče v solati
    zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
    lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov