Priprava
■ Kumare očistimo, po okusu olupimo in zrežemo ali naribamo na tanka kolesca.
■ Limono
ožamemo.
■ Koper osmukamo in drobno
sesekljamo.
■ Jogurt, kislo smetano, limonin sok, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper
razžvrkljamo.
■ Kumare prelijemo z jogurtovim prelivom in premešamo.
Nakup
Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
Nadomestek
■ Jogurt lahko nadomestimo s
kislim mlekom ali
kefirjem.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Jogurt nadomestimo s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
■ Solati po okusu primešamo pretlačen
česen ali / in drobno narezan
drobnjak.
Nasveti
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.
Pojasnila
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja
prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
kumarična solata (
različice);
kumarična solata z mlado čebulo in jogurtom
Ideje
gl. kumara (številne
različice)
Opombe
Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave
gazirane pijače.
Opozorila
Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt (gl. tudi
opombe) uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno
inzulinu.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
■ gl.
pojasnila
Zanimivosti
Ime jogurt izvira iz turške besede
jau-urt, ki v prevodu pomeni
pikantno zgoščeno mleko.
Reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)
Viri
■ dopolnjen recept
kumarična solata z jogurtom ■ številni različni viri