Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kumarična solata z drobnjakom in koprom

Klasična in priljubljena poletna solata, tokrat z olivnim oljem in zeliščema
št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2011 št. ogledov: 2064
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 kumari
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička soli
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlici drobno narezanega drobnjaka
  • 1 žlica sesekljanega kopra

Predpriprava

Kumari olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Kumare tanko narežemo in stresemo v večje cedilo. Potresemo jih s soljo in dobro premešamo. Kumare pustimo 4 do 5 ur, lahko pa tudi čez noč, da iz njih izteče grenak sok. Gl. opozorila.

Priprava

V skledi zmešamo posušene kumare, olivno olje, limonin sok, sol, sveže mlet črni poper, narezan drobnjak in sesekljan koper. Dobro premešamo in mariniramo 30 do 40 minut, da se okusi premešajo.

Serviranje

Kumarična solata z drobnjakom in koprom je klasična in priljubljena poletna solata.

Nadomestek

Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. kumarična solata (različice)

Ideje

gl. kumara (številne različice)

Opozorila

Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ dopolnjen recept kumarična solata z drobnjakom in koprom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, hladni bife

Glavne sestavine
” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Regrat z jagodami
regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov