Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata z drobnjakom in koprom

    Klasična in priljubljena poletna solata, tokrat z olivnim oljem in zeliščema
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2011 št. ogledov: 2059
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kumari
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici drobno narezanega drobnjaka
    • 1 žlica sesekljanega kopra

    Predpriprava

    Kumari olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Kumare tanko narežemo in stresemo v večje cedilo. Potresemo jih s soljo in dobro premešamo. Kumare pustimo 4 do 5 ur, lahko pa tudi čez noč, da iz njih izteče grenak sok. Gl. opozorila.

    Priprava

    V skledi zmešamo posušene kumare, olivno olje, limonin sok, sol, sveže mlet črni poper, narezan drobnjak in sesekljan koper. Dobro premešamo in mariniramo 30 do 40 minut, da se okusi premešajo.

    Serviranje

    Kumarična solata z drobnjakom in koprom je klasična in priljubljena poletna solata.

    Nadomestek

    Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. kumarična solata (različice)

    Ideje

    gl. kumara (številne različice)

    Opozorila

    Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumarična solata z drobnjakom in koprom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
    osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
    (5.00; 1 ocena)
    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
    raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov