Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami

    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. Kumarična solata z bučkami, feto, kruhovimi kockami in pinjolami je lahka samostojna jed, malica ali osvežujoča spremljava k jedem z žara.
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. julij 2019 št. ogledov: 104
    Avtor: Urednik
    Izvirno: AKIS PETRETZIKIS KITCHEN LAB
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 solatni kumari
    • 2 mladi bučki
    • 50 g rukole
    • 100 g fete
    • 1 limona
    • 50 g pinjol
    • 3 rezine belega kruha
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • suhi origano
    • 2–3 vejice mete
    preliv

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Kruhove rezine narežemo na kocke s stranico pribl. 2 cm; skorjo pustimo ali obrežemo. Kocke zmešamo z oljem, s tretjino soli ter s po malo sveže mletega popra in suhega origana. Mešanico stresemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 15 minut. Da se kockice zlato in hrustljavo zapečejo.
    ■ Pripravimo GORČIČNI SOLATNI PRELIV.
    ■ Rukolo oprhamo in posušimo. Kumari in bučki očistimo in neolupljene nastrgamo na tanke podolžne rezine. Najbolje gre z lupilcem za zelenjavo. Stresemo jih v solatno skledo, nanje pa naribamo limonovo lupinico. Prilijemo limonov sok ter dodamo kumare, bučke, rukolo, preostalo sol in preostali poper. Sestavine premešamo, premešane pa stresemo na servirni krožnik ali pa jih pustimo v skledi.
    ■ Feto narežemo na pribl. 1 cm velike kockice. Po solati potresemo feto, opečene kruhove kockice, opečene pinjole in metine lističe. Vse skupaj prelijemo z gorčičnim solatnim prelivom.

    Serviranje

    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami je lahko lahka samostojna jed, hladna predjed ali malica.

    Nadomestek

    Gorčični solatni preliv lahko nadomestimo s kakim drugim iz svojega arhiva. Ali pa pobrskamo tukaj, med različicami.

    Izboljšanje

    Solata je posebno hrustljava in osvežujoča, če nastrgane kumare in bučke potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami za 15 minut. Ohlajene dobro odcedimo oz. posušimo.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena temno zelena kumara.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.

    Različice

    gl. kumarična solata (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); feta (številne ideje); kumara (številne ideje)

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami (izvirno: cucumber and zucchini summer) z bloga AKIS PETRETZIKIS KITCHEN LAB
    ■ številni različni viri
     
    ” Solata je posebno hrustljava in osvežujoča, če nastrgane kumare in bučke potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami za 15 minut. Ohlajene dobro odcedimo oz. posušimo. “
    ” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “
    ” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Segajmo po ekološko pridelanih sadežih. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov