Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata s piro, feto in meto

    Lahka samostojna jed, izboljšana s čebulo, limonovo lupinico, olivnim oljem in z balzamičnim kisom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2015 št. ogledov: 1420
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kumara
    • 2,5 dl pire
    • 150 g mehke fete
    • 1 drobna rdeča čebula
    • lupinica 1 limone
    • 2 žlici črnih sezamovih semen
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica svetlega balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 šopek mete

    Priprava

    ■ Piro v posodi prelijemo s pol litra vode, pristavimo, dodamo pol žličke soli, zavremo in kuhamo kakih 20 minut, da se zmehča.
    ■ Poper v tolkaču drobno stremo.
    ■ V skodelici zmešamo kis in ščepec soli, da se sol stopi. Nato v skodelico naribamo limonovo lupinico (gl. opombe), prilijemo olje in gladko razmešamo.
    ■ Čebulo narežemo na čimbolj tanke rezine.
    ■ Kuhano piro odcedimo in prelijemo z limonovim prelivom. Primešamo narezano čebulo.
    ■ Meto osmukamo, grobo narežemo ali natrgamo, nato pa jo primešamo piri.
    ■ Kumaro operemo in z nožkom za lupljenje zelenjave naribamo na tanke podolgovate rezine.
    ■ Piri nazadnje primešamo kumare in sezamovo seme.

    Serviranje

    Pirino mešanico stresemo na krožnik. Vse skupaj potresemo s soljo in strtim poprom, nazadnje pa po sestavinah na krožniku nadrobimo feto. Kumarična solata s piro in feto je lahek samostojni obrok.

    Nakup

    Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.

    Nadomestek

    ■ Če nam vonj/okus mete ni blizu, jo odlično nadomestimo z drobnjakom ali s koprom.
    ■ gl. izboljšanje izboljšanje
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Meto še bolje kombiniramo z limetino lupinico.
    ■ Jedi primešamo grobo sesekljane (pražene) lešnike ali (pražena) sončnična semena.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Pira je praoblika današnje pšenice. Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
    ■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.
    ■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.
    ■ Meti daje značilen vonj in okus mentol. Najpogosteje uporabljamo poprovo meto (Mentha piperita), ki vsebuje velik delež mentola in mentona, ki ju vsebuje tudi japonska meta (Mentha avensis). Klasasta meta (tudi maroška ali spearmint meta; Mentha spicata) vsebuje karvon, mentola pa sploh ne ali pa le v omembe nevredni količini. 

    Različice

    kumarična solata (številne ideje)

    Ideje

    gl. kumara (številne ideje); meta (številne ideje); pira (številne ideje)

    Opombe

    Pri različnih sortah limon zaznamo različen vonj pri lupinici ter različen okus in stopnjo kislosti pri soku. 

    Opozorila

    ■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Izluščena pirina zrna imenujejo Avstrijci pirin riž (dinkeireis).

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kumarična solata s piro, feto in meto (izvirno: cucumber spelt salad) z bloga RENÉE KEMPS (angl.; najbolj fotogeničen blog s hrano 2015)
    ■ številni različni viri 

    ” Pira je praoblika današnje pšenice. Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin. “
    ” Če ne maramo mete, jo odlično nadomestimo z drobnjakom ali s koprom. “
    ” Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. “

    Sorodni recepti

    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov