Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kumarična solata s krompirjem

Različica kumarične solate z jogurtom in kislo smetano
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. april 2010 št. ogledov: 7189
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g kumar
  • 500 g krompirja
  • 1 čebula
  • 1 dl kisle smetane
  • 1 dl jogurta
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
■ Kumare olupimo, razpolovimo, razsemenimo in naribamo / narežemo na tanke lističe.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
Kuhan krompir olupimo, nekoliko ohladimo in zrežemo na kolesca.
■ Narezane kumare, krompir in čebulo stresemo v skledo. Sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa jih prelijemo s smetano in jogurtom.

Serviranje

Kumarična solata s krompirjem je hladna predjed.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

gl. kumarična solata (različice)

Ideje

Kumaram so najljubši družabniki koper, pimpinela, limonin sok in / ali smetana.

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine.
■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Zanimivosti in reki

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)
■ Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

številni različni viri
” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. “
” Kumaram so najljubši družabniki koper, pimpinela, limonin sok in / ali smetana. “

Sorodni recepti

Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki