Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kumarična solata s krompirjem

Različica kumarične solate z jogurtom in kislo smetano
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. april 2010 št. ogledov: 7176
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g kumar
  • 500 g krompirja
  • 1 čebula
  • 1 dl kisle smetane
  • 1 dl jogurta
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
■ Kumare olupimo, razpolovimo, razsemenimo in naribamo / narežemo na tanke lističe.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
Kuhan krompir olupimo, nekoliko ohladimo in zrežemo na kolesca.
■ Narezane kumare, krompir in čebulo stresemo v skledo. Sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa jih prelijemo s smetano in jogurtom.

Serviranje

Kumarična solata s krompirjem je hladna predjed.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

gl. kumarična solata (različice)

Ideje

Kumaram so najljubši družabniki koper, pimpinela, limonin sok in / ali smetana.

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine.
■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Zanimivosti in reki

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)
■ Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. “
” Kumaram so najljubši družabniki koper, pimpinela, limonin sok in / ali smetana. “

Sorodni recepti

Koromač in paradižnik v solati
aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena rdeča pesa, pomaranče in feta v solati
Olupljeno pečeno peso zmešamo s pomarančnimi fileji in s solatnim prelivom iz oljčnega olja, kisa ter limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov