Priprava
■ Ohlajene kumare očistimo, podolžno razpolovimo, razpeškamo in narežemo na tanjše rezine.
■ Česen olupimo in drobno
sesekljamo.
■ Kumare začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim česnom.
■ Dobro ohlajena kislo smetano in jogurt gladko razmešamo s soljo, da se stopi.
Serviranje
Kumare (za spremembo) razdelimo v kozarce in prelijemo s solatnim prelivom.
Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom ali
solata s kumarami, kislo smetano in jogurtom je lahko hladna predjed ali osvežujoča malica.
Izboljšanje
■ Solato lahko izboljšamo z drobno narezanimi
češnjevci.
■ Solato pred serviranjem potresemo (s suho
prepraženimi)
pinjolami ali z grobo sesekljanimi
orehi.
Nasveti
Večje kumare narežemo, posolimo in pustimo, da se odteče voda. Nato jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
Pojasnila
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Pri
kisanju se sestava
mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
kumarična solata (številne
različice);
kumarična solata z jogurtom in česnom;
kumarična solata z mlado čebulo in jogurtom;
tzatziki (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
grška kuhinja (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje); kumara (številne
ideje)
Opombe
Najpogostejša delitev smetane je na
sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
Opozorila
Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno
inzulinu.
Reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)
Viri
■ dopolnjen recept
kumarična solata z jogurtom in kislo smetano s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
