Predpriprava
Kumaro olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Stresemo jih v
cedilo, posolimo in pustimo 30 do 60 minut; cedilo vmes nekajkrat potresemo
Priprava
■ Zelišča osmukamo in drobno
sesekljamo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledo nadrobimo feto. Prilijemo olivno olje, limonin sok in žlico hladne vode. Na sir zmeljemo malo popra, potem pa sir z vilicami stremo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
■ V skledo stresemo nakockano kumaro in sesekljano šalotko ter zelišča. Po okusu dosolimo in dobro premešamo.
Serviranje
Kumarična solata s feto ali
kumare in feta v solati so hladna predjed, h kateri ponudimo izbran (opečen)
kruh ali
krekerje.
Nadomestek
■
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl.
ideje
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Solati primešamo sesekljane
črne olive.
Nasveti
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Zelišča vedno sekljamo tik pred uporabo.
Pojasnila
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna
čebula.
■ Feta je
grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega
ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 %
kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
Ideje
■ Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.
■ gl. kumara (številne
ideje)
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim
geografskim poreklom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kumarična solata s feto ali
kumare in feta v solati (izvirno: cucumber and feta salad) z bloga
David Lebovitz
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
David Lebovitz (angl.)
■
nakup kuharic Davida Lebovitza (Amazon)
