Kumarična solata s feto

Predpriprava

Kumaro olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 do 60 minut; cedilo vmes nekajkrat potresemo

Priprava

■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledo nadrobimo feto. Prilijemo olivno olje, limonin sok in žlico hladne vode. Na sir zmeljemo malo popra, potem pa sir z vilicami stremo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
■ V skledo stresemo nakockano kumaro in sesekljano šalotko ter zelišča. Po okusu dosolimo in dobro premešamo.

Serviranje

Kumarična solata s feto ali kumare in feta v solati so hladna predjed, h kateri ponudimo izbran (opečen) kruh ali krekerje.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Solati primešamo sesekljane črne olive.

Nasveti

■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Zelišča vedno sekljamo tik pred uporabo.

Pojasnila

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kumare, paradižnik in feta v solati; kumarična solata (številne različice); mešana solata s feto in črnimi olivami; paradižnik, kumare, paprika, olive in feta v solati (grška solata); sredozemska solata ipd.

Ideje

■ Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.
■ gl. kumara (številne ideje) 

Opozorila

Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kumarična solata s feto ali kumare in feta v solati (izvirno: cucumber and feta salad) z bloga David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ David Lebovitz (angl.)
■ nakup kuharic Davida Lebovitza (Amazon)