IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata

    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici. Pa tudi s številnimi različicami in idejami.
    Foto: EPICURE
    5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 07. september 2011 št. ogledov: 16357
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g kumar
    • 5 žlic ekstra deviškega olja
    • 1 – 2 žlici kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 – 2 vejici kopra

    Priprava

    ■ Kumare očistimo, razpolovimo, razpeškamo in po potrebi olupimo. Nato jih narežemo ali nastrgamo na tanke lističe (lahko tudi podolžno); gl. zdravilni učinki.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali narežemo na čim tanjše lističe. Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje in razžvrkljamo v gladko omako. Primešamo ji sveže mlet poper, sesekljan/narezan česen in sesekljan koper.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo, solato pa mariniramo in ohladimo v hladilniku; gl. tudi nasveti.

    Serviranje

    Kumarična solata ali kumarice v solati (tudi solata s kumarami) je lahko klasična solata, hladna predjed ali priloga k hladnemu belemu mesu ali ribam.

    Nadomestek

    Solatni preliv prilagodimo svojemu okusu.
    ■ gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Nekaj (sesekljanih) lističev mete praviloma izboljša vsako različico kumarične solate. Gl. tudi različice.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
    ■ Kumarično solato praviloma pripravimo tik pred serviranjem, da se v njej ohrani čimveč hranilnih snovi. Teh je veliko tudi v kumaričnem soku, zato kumar praviloma ne ožemamo. Hlajenju solate v hladilniku se izognemo tako, da solato pripravimo s kumarami iz hladilnika.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več. Gl. tudi opombe.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kumara (številne ideje)
    ■ Kumare najdemo tudi v naslednjih solatah ■ Priljubljeni dodatki h kumarični solati so tudi (abecedno): bedrenec, drobnjak, jogurt, kisla smetana, kislo mleko, jogurt, krebuljica, limonin sok, meta (gl. izboljšanje), (mleta) kumina, peteršilj ali/in sladka smetana. 
    ■ Prelivi za kumarično solato:
    • 1 dl kislega mleka, 2 žlicekstra deviškega  olivnega olja
    • 1 dl sladke smetane, 2 žlici limonovega soka, 2 drobno sesekljana stroka česna, malo drobno strte/mlete kumine (v hladilniku mariniramo 60 minut)
    • 1,5 dl jogurta, 1 dl sladke smetane, sol, malo drobno strte kumine, narezan drobnjak
    • vinaigretska omaka (redkeje): odišavljena z zelišči (peteršilj, drobnjak, krebuljica) ali z grobo narezanimi metinimi lističi.
    ■ Kumarična solata se presenetljivo lepo ujame s kuhamo hobotnico.

    Opombe

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo in pustijo 60 minut. Nazadnje jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka. Kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. nasveti in triki.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
    ■ gl. opombe

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Zanimivosti

    ■ Kumare so gojili že pred 4.000 leti, v Evropo pa so prišle na začetku 16. stoletja.
    ■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumarična solata ali kumarice v solati (tudi solata s kumarami)
    ■ fotografija z bloga EPICURE
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Presni šparglji v solati po italijansko
    Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    Presenetljiva in osvežujoča hladna predjed ali lahka samostojna jed. Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Paradižnikova solata z breskvami, feto in limonami
    Zelo barvita in osvežujoča poletna solata, hladna predjed ali lahka samostojna jed. Narezane paradižnike in breskvi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica