Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumarična solata

    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami.
    Foto: EPICURE
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 07. september 2011 št. ogledov: 10209
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12855
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g kumar
    • 5 žlic ekstra deviškega olja
    • 1 – 2 žlici kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 – 2 vejici kopra

    Priprava

    ■ Kumare očistimo, razpolovimo, razpeškamo in po potrebi olupimo. Nato jih narežemo ali nastrgamo na tanke lističe (lahko tudi podolžno); gl. zdravilni učinki.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali narežemo na čim tanjše lističe.
    ■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje in razžvrkljamo v gladko omako, ki ji primešamo sveže mlet poper, sesekljan / narezan česen in sesekljan koper.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo, solato pa mariniramo in ohladimo v hladilniku; gl. tudi nasveti.

    Serviranje

    Kumarična solata ali kumarice v solati (tudi solata s kumarami) je lahko klasična solata, hladna predjed ali priloga k hladnemu belemu mesu ali ribam.

    Nadomestek

    Solatni preliv prilagodimo svojemu okusu.
    ■ gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Nekaj (sesekljanih) lističev mete praviloma izboljša vsako različico kumarične solate. Gl. tudi različice.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
    ■ Kumarično solato praviloma pripravimo tik pred serviranjem, da se v njej ohrani čimveč hranilnih snovi. Teh je veliko tudi v kumaričnem soku, zato kumar praviloma ne ožemamo. Hlajenju solate v hladilniku se izognemo tako, da solato pripravimo s kumarami iz hladilnika.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več. Gl. tudi opombe.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kuhan krompir v oblicah s kumarami z jogurtomkumare, fižol in sardine v solati; kumare in jagode v solati; kumare in korenček v solati; kumare in lubenica v solati; kumare in melone v solati; kumarična solata po azijsko; kumarična solata po japonsko; kumarična solata po tajsko; kumarična solata s feto; kumarična solata s kislo smetano; kumarična solata s kislo smetano in jogurtom; kumarična solata s krompirjem; kumarična solata s piro, feto in meto; kumarična solata s skuto; kumarična solata z drobnjakom in koprom; kumarična solata z gavdo in trdo kuhanimi jajci; kumarična solata z jogurtom in česnom; kumarična solata z jogurtom in koprom; kumarična solata z mandlji; kumarična solata z meto; kumarična solata z mlado čebulo in jogurtom; kumarična solata z orehi; kumarična solata z redkvicami in camembertom; marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko; marinirane kumare v solati; pekoča kumarična solata; pekoča kumarična solata z lešniki ipd.

    Ideje

    ■ gl. kumara (številne ideje)
    ■ Kumarična solata se presenetljivo ujame s kuhamo hobotnico.
    ■ Kumare najdemo tudi v naslednjih solatah: češnjevci in kumare v solati; grška solata; jogurt s kumaro; jogurt s kumaro in ingverjem; krompirjeva solata s čebulo, zeleno in kumaro; kuhana govedina, kumare in jabolka v solati; kumare, avokado in redkvice v solati z jogurtom; kumare, paradižnik in feta v solati; kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem; lahka niška solata; listnata solata s koprom; listnata solata z redkvicami in jajci; lubenica in kumare v solati; ocvrti lignji, avokado in češnjevci v solati; ozki rezanci, zelenjava in arašidi v solati; paradižnik, kumare in beli sir v solati (šopska solata); paradižnik, kumare in ementalec v solati; paradižnik, kumare, paprika, olive in feta v solati (grška solata); poletna solata Gurman; solata Gundel; sredozemska solata; star kruh in zelenjava v solati (po toskansko); šopska solata; tajska solata; tarator; zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati; zelenjavna solata po libanonsko ipd.
    ■ Priljubljeni dodatki h kumarični solati so tudi (abecedno): bedrenec, drobnjak, jogurt, kisla smetana, kislo mleko, jogurt, krebuljica, limonin sok, meta (gl. izboljšanje), (mleta) kumina, peteršilj ali/in sladka smetana

    Opombe

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. nasveti in triki.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
    ■ gl. opombe

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, ekstra deviška olja in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Zanimivosti

    ■ Kumare so gojili že pred 4.000 leti, v Evropo pa so prišle na začetku 16. stoletja.
    ■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumarična solata ali kumarice v solati (tudi solata s kumarami)
    ■ fotografija z bloga EPICURE
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi, solate

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, piknik, poletje

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. “
    ” Priljubljeni dodatki kumarični solati so: bedrenec, drobnjak, jogurt, kisla smetana, kislo mleko, jogurt, krebuljica, limonin sok, meta, kumina, peteršilj ali / in sladka smetana. “

    Sorodni recepti

    Koromačeva solata s parmezanom in olivami
    Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata po azijsko
    najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižniki, breskve in feta v solati
    malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov