Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumare, lubenice in melone v solati

    Zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s kakšnim drugim sezonskim sadjem; pomembno je, da nakockano sadje, odišavljeno z limetinim sokom in z meto, dobro ohladimo
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. avgust 2016 št. ogledov: 1005
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,4 dl nakockanih kumar
    • 2,4 dl nakockane lubenice
    • 2,4 dl nakockane rumene melone
    • 2,4 dl nakockane zelene melone
    • 2 žlici limetinega soka
    • 1 žlica agavinega sirupa
    • 1 čili, habanero, po okusu
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • 0,6 dl sesekljane mete

    Priprava

    ■ Čili očistimo, razsemenimo in tanko narežemo; če ga uporabimo. Stresemo ga v skledo.
    ■ Kumaro narežemo, razpolovimo, izpeškamo in narežemo na kocke. Stresemo jih v skledo.
    ■ Meloni razpolovimo, izpeškamo, olupimo, meso pa zrežemo na kocke. Stresemo jih na kumaro.
    ■ Lubenico narežemo, olupimo in zrežemo na kocke, ki jih pazljivo izpeškamo. Stresemo jih v skledo. Dodamo sol in sveže mleti poper, prilijemo limetin sok in agavin sirup.
    ■ Meto grobo narežemo stresemo na zmešane sestavine. Vse skupaj še enkrat nežno premešamo, potem pa solato vsaj za 30 minut položimo v hladilnik; gl. opozorila.

    Serviranje

    Kumare, lubenice in melone v solati so sladkasto pikantna malica ali preprosta poletna osvežitev.

    Nadomestek

    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javor ovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
    ■ Pri nakupu melon izbiramo čim težje, ki jamčijo sladkobo. Lupina nima bistvenega vpliva na kakovost, izogibamo pa se tistim s pregladko lupino ali/in s kakšno vdolbino. Če na meloni naštejemo vsaj deset krhljev (to so tiste nekoliko poglobljene brazde vzdolž cele višine), je zagotovo okusna. Vonj naj bo blago sladkast, če je preintenziven, je melona prezrela. Na dnu, na nasprotni strani od peclja, blago pritisnemo s prstom; če ostane vdolbinica, je melona zrela.

    Pojasnila

    ■ Melona najpogosteje tehta 1-1,5 kg. Lupina je gladka ali mrežasta, bela, svetlo rumena, rumena, oranžna ali zelena, meso pa je belo, zeleno, oranžno in celo rdeče. Melone se glede na sorto razlikujejo tudi po okusu.
    ■ Limete so južno sadje, podobne limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in za odtenek bolj kisle.
    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Različice

    gl. lubenice v solati (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. kumara (številne ideje); lubenica (številne ideje); melona (številne ideje)
    ■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.

    Opombe

    Melone uvrščamo med afrodiziake. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Dlje časa solato hladimo v hladilniku, bolj je pekoča. Če jo pripravimo s čilijem, seveda.
    ■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
    ■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.
    ■ Melon ne smejo uživati sladkorni bolniki in ljudje, ki v želodcu nimajo dovolj pepsina ali imajo vneta prebavila.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zanimivosti

    Lubenica je na Japonskem in na Kitajskem priljubljeno darilo ob obisku.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kumare, lubenice in melone v solati (izvirno: cucumber melon salad) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Claire Thomas 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, pekoče jedi, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    poletje, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Priljubljeni sorti melon sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso). “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Odlično jo kombiniramo z limonovo ali z limetino lupinico. “

    Sorodni recepti

    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnik, avokado in mocarela v solati
    preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša poletna solata
    Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov