Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumare in lubenica v solati

    Barvita in okusna kombinacija sorodnih kumar in lubenic
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 26. april 2011 št. ogledov: 2722
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g kumar
    • 250 g očiščene lubenice
    • 4 žlice gostega jogurta
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • ščepec sladkorja
    • 1/2 žličke soli
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Kumare olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Narežemo jih na kocke in stresemo v večje cedilo. Potresemo jih s soljo in dobro premešamo. Kumare pustimo 4 do 5 ur, lahko pa tudi čez noč, da iz njih izteče grenak sok. Gl. opozorila.

    Priprava

    ■ Ohlajeno lubenico narežemo na kocke in razpeškamo.
    ■ V skledo stresemo nakockane kumare in lubenico. Potresemo jih s ščepcem sladkorja in s sveže mletim črnim poprom ter, potem jih pokapljamo s kisom, nazadnje pa nežno vmešamo še jogurt. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Kumare in lubenica v solati so hladna predjed.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice. 

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    Lubenice so botanično zelenjava, sorodna kumaram.

    Različice

    gl. kumarična solata (različice)

    Ideje

    ■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.
    ■ gl. kumara (številne različice)

    Opombe

    ■ Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.
    ■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

    Opozorila

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
    ■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Lubenice in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumare in lubenica v solati iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presno, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Pri nakupu lubenic izbiramo slajše ženske plodove, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu “

    Sorodni recepti

    Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami
    bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov