Priprava
■ Kumare očistimo in narežemo ali naribamo na tanka kolesca.
■ Korenček očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Limono ožamemo.
■ Zelenjavo prelijemo z limoninim sokom in olivnim oljem. Potresemo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
Serviranje
Kumare in korenček v solati ali
kumarična solata s korenčkom je klasična solata.
Nakup
Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Solato potresemo s sesekljanim
koprom.
Nasveti
Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
Pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ S
solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo
hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.
Različice
gl.
korenčkova solata (
različice);
kumarična solata (
različice)
Ideje
Solatni prelivi so odlična priložnost za improvizacijo v domači kuhinji; tudi za začetnike. Ko eksperimentiramo, začnimo z majhnimi količinami, dokler ne zadenemo solatnega preliva po svojem (avtorskem) okusu.
Opombe
Pri korenčku se dragoceni
A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
Opozorila
Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Korenček (gl.
opombe) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno
inzulinu.
Reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)
Viri
■ dopolnjen recept
kumare in korenček v solati ali
kumarična solata s korenčkom ■ številni različni viri
Prijava
