Priprava
■ Ohlajeno kumaro olupimo (če je potrebno) in narežemo na lističe ali na kocke.
■ Ohlajene jagode očistimo in narežemo na četrtine. Narezane kumare in jagode v kocentričnih krogih položimo na hladen krožnik. Ali pa jih nežno zmešamo v skledi. Pokapljamo jih z balzamičnim kisom in z olivnim oljem. Nazadnje jih potresemo s sveže mletim ali strtim črnim poprom.
Serviranje
Kumare in jagode v solati ponudimo za zajtrk, za malico ali kot hladno predjed.
Nasveti
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo. Brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena in temno zelena.
■ Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
Triki
Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
Pojasnila
Balzamični kis (
aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka;
aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja
trebbiano,
aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja
trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in
lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (
giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
Različice
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
■ 100 g svežih jagod vsebuje le 37 kalorij.
Reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)
Viri
■ dopolnjen recept
kumare in jagode v solati ali
kumarična solata z jagodami iz knjige
The Times Cookbook,
Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri
