Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kumare in jagode v solati

Barvita in okusna kombinacija zelenih kumar in dišečih rdečih jagod
št. oseb: 2 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2011 št. ogledov: 2447
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 manjša kumara
  • 12 velikih jagod
  • 2 žlici staranega balzamičnega kisa
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Ohlajeno kumaro olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Narežemo jo na lističe in stresemo v večje cedilo. Potresemo jih z žličko soli in dobro premešamo. Kumare pustimo 4 do 5 ur, lahko pa tudi čez noč, da iz njih izteče grenak sok. Gl. opozorila.

Priprava

Ohlajene jagode očistimo in tanko narežemo.

Serviranje

Narezane kumare in jagode v kocentričnih krogih položimo na hladen krožnik. Pokapljamo jih z balzamičnim kisom in olivnim oljem. Nazadnje jih potresemo s sveže mletim črnim poprom in ponudimo.

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

Pojasnila

Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

Različice

gl. kumarična solata (različice)

Ideje

gl. jagodne sladice (številne različice); kumara (številne različice)

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
■ 100 gramov svežih jagod vsebuje le 37 kalorij.

Zanimivosti

■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ dopolnjen recept kumare in jagode v solati ali kumarična solata z jagodami iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
ameriška, severnoameriška

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presno, do 5 sestavin, madžarska

Priložnost
jesen, poletje, pomlad

Glavne sestavine
” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “

Sorodni recepti

Bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom
preprosta in osvežilna kombinacija mariniranih bučk, rukole, sira in rukolinega ...
(5.00; 4 ocene)
Presni bučkini zvitki s skuto
podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov