Priprava
■ V posodo nalijemo merlot in sadni sirup. Dodamo limono, klinčke in cimet.
■ Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo. Ko zavre, pokrijemo in počasi
kuhljamo 2 do 3 minute.
■ Posodo odstavimo in pustimo stati 5 minut.
■ Primešamo porto in precedimo.
Serviranje
Kuhano rdeče vino s portom nalijemo v ustrezne kozarce in ponudimo.
Nakup
Pri izbiri vina ne varčujemo.
Nadomestek
Porto lahko dokaj dobro nadomestimo s
proškom.
Izboljšanje
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z
00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z
0.
■ Vinu med kuhanjem dodamo 1
zvezdasti janež.
■ V vsak kozarec dodamo po rezinico limone.
Pojasnila
Grozdje za porto še vedno klasično teptajo z bosimi nogami. To je najbolj učinkovit in hkrati najdražji način, da se iz grozdja v najkrajšem mogočem času izloči kar največ vsebine in barvnih snovi, ne da bi izgubilo kiselkast okus; še preden gre v stiskalnico in vrenje ustavijo z dodatkom
žganja v razmerju 1: 5. Na ta način dobi porto značilno sladkost in visoko stopnjo
alkohola.
Različice
gl.
kuhano vino (
različice)
Ideje
gl. merlot (
različice)
Opombe
Merlot velja za kralja
rdečih sortnih vin.
Opozorila
S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cimet in klinčke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
V Medocu, Francija, je merlot narečni izraz za majhnega
kosa (fr. merle), ker je barva zrelih jagod tako temna kot perje pri kosu.
Viri
■ dopolnjen recept
kuhano rdeče vino s portom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
