Prijava

Kuhani šparglji z jajcem na oko

Preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. Šparglje skuhamo v sopari, v malo vode ali pa jih sotiramo na oljčnem olju. Kuhani šparglji z jajcem na oko, začinjeni s sveže mletim belim poprom in s peteršiljem.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. maj 2021 št. ogledov: 88
Avtor: Urednik
Izvirno: VANILLA & STAUBZUCKER
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

500 g špargljev
4 jajca
ekstra deviško olivno olje
sol
beli poper v zrnu
peteršilj
 

Priprava

■ Pripravimo posodo za soparjenje. Špargljem odlomimo trde konce stebelc. Mladih ni potrebno lupiti, pri starejših lahko olupimo spodnjo tretjino. V soparnik jih položimo pokončno, če je le mogoče. Z vršički navzgor. Soparimo jih na zob, al dente.
■ Peteršilj ali origano drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 2–3 žlice oljčnega olja. Na segretega nalijemo jajca, ki jih pečemo pribl. minuto. Nato jih obrnemo in pečemo še nekaj sekund. Le toliko, da beljak zakrkne, rumenjaki pa ostanejo tekoči. Če nam tole obračanje ne gre, jajca spečemo, kakor po navadi.

Šparglje najbolje začinjamo s: česnom, kisom (zlasti z balzamičnim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem.

 

Serviranje

Kuhane šparglje razdelimo na segrete krožnike. Obložimo jih z jajci. Vse skupaj začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in s s peteršiljem. Kuhani šparglji z jajcem na oko ali soparjeni zeleni beluši z jajci na oko so izdaten zajtrk ali malica. Lahko jih ponudimo kot toplo predjed.

Različice

Kuharski leksikon

■ Beluš ali špargelj je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino. Ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.

Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)


■ Pri nakupu špargljev/belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Opozorila

Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhani šparglji z jajcem na oko ali soparjeni zeleni beluši z jajci na oko (izvirno: asparagus with pried eggs; asparagi con uovo fritte; šparoge s jajima na oko) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA & STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa
Poleg soparjenja najboljši način priprave rdeče pese. Pri čemer ohranimo največ barve in hranil. Uporabljamo jo za ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni češnjevci z zelišči
Zelo preprosta, a odlična zelenjavna jed, ki jo pobudimo z izbranim hrustljavim kruhom za pomakanje. Pečeni ...
(5.00; 2 oceni)
Stročji fižol na žaru z limonovo skuto
Hrustljavo zapečen stročji fižol (lahko v žar ponvi) na posteljici iz stepene skute in oljčnega olja. Stročji ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkini zvitki s sirom v paradižnikovi omaki
Nekakšni zelenjavno sirovi kaneloni v paradižnikovi omaki. Bučke tanko nastrgamo, nasolimo in za nekaj ur položimo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.212 receptov
Moja kuharica