Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kuhane sardele v belem vinu

    Preprosta, a okusna malica (marenda), ki bo zadetek v polno le z zarana ujetimi sardelicami. Pa z izbrano malvazijo in z malo rožmarina in žajblja.
    2.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 08. april 2011 št. ogledov: 3468
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz revije iće&piće
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg sardel
    • 2 dl malvazije
    • 1 žlica drobtin
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 vejica rožmarina
    • 1 list žajblja

    Priprava

    ■ Sardele očistimo; gl. video spodaj. S palcem preprosto odstranimo luske. Nato odtrgamo glavico, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribico razpremo in odstranimo kri. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo.



    ■ Rožmarin osmukamo in skupaj z žajbljem kar se da drobno sesekljamo.
    ■ V kozici pristavimo in zavremo vino in deciliter vode, sol, poprova zrna ter sesekljani zelišči.
    ■ V zavrelico na bok zložimo oščiščene sardele. Prelijemo jih z olivnim oljem, potresemo z drobtinami, zavremo in pri visoki temperaturi kuhamo 10 do 15 minut; vmes posodo pogosto potresamo.

    Serviranje

    Kuhane sardele v belem vinu z izbranim kruhom ponudimo kot toplo ali hladno predjed ali malico.

    Nasveti

    ■ Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.
    Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

    Triki

    Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

    Pojasnila

    Ribe sodijo med mrzlokrvne, v vodi živeče vretenčarje, ki običajno dihajo s škrgami.

    Različice

    gl. sardela (številne različice)

    Ideje

    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara.
    ■ gl. kuhane morske ribe (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj. (2001)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhane sardele v belem vinu iz revije iće&piće (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
    ” Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara. “

    Sorodni recepti

    Pečene sardele
    Priljubljen način termične obdelave najbolj razširjenih jadranskih rib, ki sodijo tudi med zelo okusne in najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sardine na žaru z limonovo omako
    Sveže sardele na žaru so ena najboljših malic / obrokov sploh. Poleg ponudimo omako iz sesekljanih limon, sesekljane ...
    (5.00; 5 ocen)
    Brodet z zelišči
    Brodet z zelišči: ribe, potopljene v gosto omako iz čebule, pelatov in izbranega suhega belega vina. Brodetov je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirane sardele, ceviche
    Sveže ujete sodijo med najboljše in najbolj zdrave jadranske ribe. Tokrat jih mariniramo in "skuhamo" s pomočjo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani