Prijava

Kuhane sardele v belem vinu

Preprosta, a okusna malica (marenda), ki bo zadetek v polno le z zarana ujetimi sardelicami. Pa z izbrano malvazijo in z malo rožmarina in žajblja.
2.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 08. april 2011 št. ogledov: 3422
Avtor: Urednik
Izvirno: iz revije iće&piće
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg sardel
  • 2 dl malvazije
  • 1 žlica drobtin
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 vejica rožmarina
  • 1 list žajblja

Priprava

■ Sardele očistimo; gl. video spodaj. S palcem preprosto odstranimo luske. Nato odtrgamo glavico, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribico razpremo in odstranimo kri. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo.



■ Rožmarin osmukamo in skupaj z žajbljem kar se da drobno sesekljamo.
■ V kozici pristavimo in zavremo vino in deciliter vode, sol, poprova zrna ter sesekljani zelišči.
■ V zavrelico na bok zložimo oščiščene sardele. Prelijemo jih z olivnim oljem, potresemo z drobtinami, zavremo in pri visoki temperaturi kuhamo 10 do 15 minut; vmes posodo pogosto potresamo.

Serviranje

Kuhane sardele v belem vinu z izbranim kruhom ponudimo kot toplo ali hladno predjed ali malico.

Nasveti

■ Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.
Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

Triki

Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

Pojasnila

Ribe sodijo med mrzlokrvne, v vodi živeče vretenčarje, ki običajno dihajo s škrgami.

Različice

gl. sardela (številne različice)

Ideje

■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara.
■ gl. kuhane morske ribe (številne različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Morske ribe sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

Zanimivosti

Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj. (2001)

Viri

■ dopolnjen recept kuhane sardele v belem vinu iz revije iće&piće (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
” Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot je zarana ujeta sardela z žara (hrv. gradele). Za kosilo je že prestara. “

Sorodni recepti

Pečene sardele v soli
izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene sardele v pečici
Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le ...
(5.00; 5 ocen)
Marinirani presni sardelni fileji
Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.140 receptov
Moja kuharica