Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhane sardele s česnom

Najbolj preprosto je najpogosteje tudi najokusnejše, tako tudi te kuhane sardele s česnom, izboljšane še z izbranim oljčnim oljem, s suhim belim vinom, z limonovim sokom in s peteršiljem.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. julij 2013 št. ogledov: 2648
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 15 sardel
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Sardele očistimo; gl. video spodaj. S palcem preprosto odstranimo luske. Nato odtrgamo glavico, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribico razpremo in odstranimo kri. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo.



■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljana česen in peteršilj. Ko začne česen temneti, prilijemo pol decilitra vode in vino. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter med mešanjem kuhljamo nekaj minut.
■ V tekočino položimo očiščene sardele. Prilijemo limonin sok in ribe počasi kuhljamo 10 minut.

Serviranje

Kuhane sardele s česnom ponudimo neposredno s štedilnika. Zraven pa kakšna od številnih različic krompirjeve solate.

Nakup

Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

Izboljšanje

Česen in peteršilj prepražimo na polovici olja. Drugo polovico prilijemo v tekočino skupaj z limoninim sokom.

Nasveti

Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.

Triki

Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

Pojasnila

Najpomembnejše jadranske plave ribe so gavun, girica, gof, iglica, inčun, lokarda, palamida, papalina, sardela, skuša, sled, trup in tuna.

Različice

gl. kuhane sardele (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. sardela (različice)
■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (hrv. gradele). Za kosilo so že prestara.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

Zanimivosti

Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj. (2001)

Viri

■ dopolnjen recept kuhane sardele s česnom s spletnega portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
” Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos. “

Sorodni recepti

Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, pinjol in rozin
Tudi tile nevsakdanje nadevani sardelni fileji so bili podobno kot številne kulinarične uspešnice sprva jed revnih ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane sardele
Morske ribe, ki jih – presne, pred termično obdelavo ali termično obdelane -, mariniramo z različnimi živili, ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirane sardele na žaru ii
poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki