Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhane sardele s česnom

    Najbolj preprosto je najpogosteje tudi najokusnejše, tako tudi te kuhane sardele s česnom, izboljšane še z izbranim oljčnim oljem, s suhim belim vinom, z limonovim sokom in s peteršiljem.
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. julij 2013 št. ogledov: 2611
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 15 sardel
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1 limone
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Sardele očistimo; gl. video spodaj. S palcem preprosto odstranimo luske. Nato odtrgamo glavico, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribico razpremo in odstranimo kri. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo.



    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljana česen in peteršilj. Ko začne česen temneti, prilijemo pol decilitra vode in vino. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter med mešanjem kuhljamo nekaj minut.
    ■ V tekočino položimo očiščene sardele. Prilijemo limonin sok in ribe počasi kuhljamo 10 minut.

    Serviranje

    Kuhane sardele s česnom ponudimo neposredno s štedilnika. Zraven pa kakšna od številnih različic krompirjeve solate.

    Nakup

    Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

    Izboljšanje

    Česen in peteršilj prepražimo na polovici olja. Drugo polovico prilijemo v tekočino skupaj z limoninim sokom.

    Nasveti

    Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.

    Triki

    Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

    Pojasnila

    Najpomembnejše jadranske plave ribe so gavun, girica, gof, iglica, inčun, lokarda, palamida, papalina, sardela, skuša, sled, trup in tuna.

    Različice

    gl. kuhane sardele (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. sardela (različice)
    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (hrv. marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (hrv. gradele). Za kosilo so že prestara.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj. (2001)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhane sardele s česnom s spletnega portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj. “
    ” Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos. “

    Sorodni recepti

    Pečene sardele v pečici
    Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani presni sardelni fileji
    Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele v soli
    izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tunin steak s sezamovo skorjico in sladko kislim prelivom
    Delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed, če uspemo dobiti vrhunsko tuno. Začinjen file obdamo v srajčko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov