Prijava

Kuhane češnje z limono in stepeno smetano

Preprosta spomladanska sladica iz češenj, ki jih kratek čas kuhamo s sladkorjem, z limonovim sokom in lupinico. Kuhane nadevamo v kozarce, izmenoma s stepeno sladko smetano. Sladko kiselkaste kuhane češnje z limono in stepeno smetano.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. junij 2020 št. ogledov: 148
Avtor: Urednik
Izvirno: Baking with Gab
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g izpeškanih češenj
  • 1 drobna limona
  • 65 g sladkorja
  • 4,25 dl smetana za stepanje
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 1/4 žličke vanilijeve paste
posip
  • čokoladni ostružki

Priprava

■ Češnje očistimo, izpeškamo in stresemo v posodo. Dodamo sladkor ter limonov sok in naribano lupinico. Pristavimo pri srednji temperaturi in mešamo 4 minute.
■ Češnje odstavimo. Smetano stepamo s sladkorjem v prahu in z vanilijevo pasto (gl. nadomestek) pri srednji hitrosti 2–3 minute. Do te mere, da je po teksturi med kremo in peno. Na pogled je sijoča in svilnata.
■ Polovico češenj razdelimo v 4 kozarce ali kupe. Pokapljamo jih z nekaj soka, potem pa po njih nanesemo polovico stepene smetane z žlico. Postopek ponovimo še enkrat. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in jih preložimo v hladilnik za 60 minut.

Serviranje

Ohlajene kuhane češnje z limono in stepeno smetano potresemo s čokoladnimi ostružki. Ponudimo.

Nadomestek

■ Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): armanjakom, cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), Grand Marnierom, kisom (balzamični, svetli), konjakom, limonami (lupinica, sok), meto, vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).
■ Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z enako količino vanilijevega izvlečka.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonske. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico. V deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

■ gl. češnje (številne ideje); limone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

■ Santonino v svojem dnevniku opisuje zgodnje češnje, ki jih je jedel konec maja 1487 pri Celju. Iz predpisov, s katerimi so mesta urejala prodajo na svojih območjih, je razvidno, da so Tržačani in Vipavci v 16. st. v Ljubljani prodajali jabolka in tudi češnje.
■ Izvirno angleško ime sladice je (cherry) syllabub. To je bila priljubljena penasta pijača iz mleka ali smetane, zavretega z dodatkom vina ali jabolčnika. Pogosto je bila oslajena in odišavljena. Priljubljena je bila od 16. do 19. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhane češnje z limono in stepeno smetano (izvirno: cherry syllabub) z bloga Baking with Gab
■ številni različni {{viri}
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice v hladilniku (1 ura). “
” Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z enako količino vanilijevega izvlečka.  “
” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo. “

Sorodni recepti

Tufahije
kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene breskve z rožmarinom
preprosta italijanska sladica, ki ji lahko dodamo po kepico ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške v rdečem vinu
Desertna klasika z aromatičnimi hruškami in sirupastim prelivom. Izbrane zrele, a čvrste hruške, najbolje ...
(5.00; 8 ocen)
Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami
Preprosta, hitro pripravljena in okusna sladica. Grenivke in (rdeče) pomaranče olupimo, filiramo in začinimo z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica